🥒 Kolokithokeftedes (frittelle di zucchine)

Name: Kolokithokeftedes (frittelle di zucchine)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Grecia
Ingredients: 500 g di zucchine grattugiate; 150 g di feta sbriciolata; 10 g di menta fresca tritata; 10 g di aneto fresco tritato; 2 uova; 80 g di farina; Sale e pepe nero; 3 cucchiai di olio d'oliva per friggere

Origine: Grecia

218kcal

a porzione · 150 g

145kcal

per 100 g

9 gProteine6 g / 100 g

14 gGrassi9 g / 100 g

15 gCarboidrati10 g / 100 g

I kolokithokeftedes sono frittelle greche di zucchine grattugiate mescolate con feta sbriciolata, menta e aneto freschi, legate con farina e uovo. Si friggono in padella finché non sono croccanti e dorate fuori e morbide e profumate di erbe dentro. Si servono tiepide come meze, spesso con spicchi di limone.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

Non veganoper: feta, uovo

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: feta

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

zucchinafetamentaanetofarinauovo

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

500 g di zucchine grattugiate
150 g di feta sbriciolata
10 g di menta fresca tritata
10 g di aneto fresco tritato
2 uova
80 g di farina
Sale e pepe nero
3 cucchiai di olio d'oliva per friggere

Procedimento

Sala le zucchine grattugiate, lasciale riposare 15 minuti, poi strizzale eliminando quanta più acqua possibile.
Mescolale con la feta, le erbe, le uova, la farina e il pepe.
Scalda l'olio e versa il composto a cucchiaiate, schiacciandolo leggermente.
Friggi 3 minuti per lato finché non sono dorate; scola su carta assorbente.

Come renderlo più leggero

Invece di friggerle, cuocile su una teglia foderata a 200 °C per 20–25 minuti.
Misura l'olio: 1 cucchiaio di olio d'oliva sono circa 120 kcal.
Strizza bene le zucchine così le frittelle assorbono meno olio.

Storia

I kolokithokeftedes sono un meze estivo delle taverne e delle case greche, preparato quando le zucchine abbondano; sono associati soprattutto alle isole.

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