🥧 Tiropita
La tiropita è una torta salata greca al formaggio fatta di strati di pasta fillo croccante e imburrata che avvolgono un ripieno di feta sbriciolata sbattuta con le uova. Si cuoce finché è ben dorata e sfogliata fuori, con un cuore morbido, salato e acidulo. Si vende in grandi teglie tagliate a quadrati o in triangoli monoporzione, e si mangia calda a colazione o come spuntino.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 400 g di feta sbriciolata
- 3 uova
- 400 g di pasta fillo
- 120 g di burro fuso
- Pepe nero
Procedimento
- Sbatti le uova, incorpora la feta e insaporisci con il pepe.
- Spennella di burro una teglia e disponi metà dei fogli di fillo, spennellandoli uno per uno con il burro.
- Stendi il ripieno di formaggio in modo uniforme sulla pasta.
- Copri con i fogli rimasti, imburrandoli uno per uno, e incidi la superficie a quadrati.
- Cuoci in forno a 180 °C per 40–45 minuti, finché è dorata e croccante.
Come renderlo più leggero
- Spennella solo un foglio di fillo su due, usando circa metà del burro.
- Scegli una feta più leggera e mescolala con un uovo in più per un ripieno più abbondante.
- Mangia un quadrato con una grande insalata di pomodori e cetrioli.
Storia
Le torte di formaggio in pasta fillo si preparano in tutta la Grecia, e la tiropita è uno degli spuntini da forno più comuni del paese. Le versioni regionali variano per formaggio e forma, dalle torte a spirale ai piccoli triangoli.
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