🫓Allergia al sesamo
L'allergia al sesamo è un'allergia alimentare che può causare reazioni gravi, e oggi il sesamo è un allergene principale da dichiarare in etichetta nell'UE, nel Regno Unito e negli USA. Si gestisce evitando completamente il sesamo ed essendo pronti a trattare una reazione.
🔬Che cosa significa
Nell'allergia al sesamo il sistema immunitario scambia le proteine del sesamo per una minaccia e rilascia sostanze come l'istamina. Anche una piccola quantità può scatenare una reazione in alcune persone.
Nell'UE e nel Regno Unito il sesamo deve essere evidenziato negli ingredienti, e negli USA è un allergene principale in etichetta dal 2023. Al di fuori di queste regioni, e negli alimenti non preconfezionati, il sesamo potrebbe non essere dichiarato chiaramente.
✅Cosa puoi mangiare
- 🥩Cibi naturalmente senza sesamo: carne semplice, pesce, uova, latticini, cereali, frutta e verdura.
- 🍞Pane e panini senza semi — ma controlla l'etichetta, perché nei panifici il sesamo è spesso presente.
- 🌱Altri semi e frutta a guscio solo se il tuo allergologo dice che sono sicuri per te; alcune persone reagiscono a più di uno.
🚫Cosa evitare
- 🫓Sesamo in qualsiasi forma: semi (bianchi, neri, tostati), farina di sesamo, pasta di sesamo (tahina).
- 🫗Olio di sesamo: di solito non è raffinato e può contenere abbastanza proteine da causare una reazione.
- 🧆Piatti mediorientali: hummus, baba ganoush, salsa tahina con falafel o shawarma, halva, za'atar, dukkah, alcuni pani e dolci.
- 🍜Piatti asiatici: molti piatti e condimenti cinesi, giapponesi e coreani, noodles al sesamo, sushi roll con semi, furikake, gomasio.
- 🍔Prodotti da forno e snack: panini per hamburger e bagel con semi, grissini, cracker, barrette di cereali, alcuni burger vegetali.
- 🏷️Etichette e “può contenere”: “Può contenere sesamo” significa che c'è un rischio di tracce — la maggior parte degli allergologi consiglia di evitare questi prodotti. Al ristorante, avvisa il personale ogni volta.
⚠️Cosa succede durante una reazione
I sintomi di solito compaiono da pochi minuti fino a due ore dopo: prurito in bocca, orticaria, arrossamento, gonfiore delle labbra o del viso, mal di pancia, vomito, starnuti o naso che cola.
Una reazione grave — l'anafilassi — colpisce la respirazione o la circolazione: gonfiore della lingua o della gola, voce rauca, respiro sibilante, difficoltà a respirare, sensazione di svenimento, pelle pallida o fredda e sudata, collasso. Può svilupparsi rapidamente ed è pericolosa per la vita.
Una reazione lieve l'ultima volta non significa che la prossima sarà lieve. Le persone con asma hanno un rischio più alto di reazione grave.
🚑Quando chiedere aiuto urgente
Se ci sono segni di anafilassi, usa un autoiniettore di adrenalina se ne hai uno e chiama subito i servizi di emergenza, anche se i sintomi migliorano. Sdraiati con le gambe sollevate (o siediti se fai fatica a respirare) e non alzarti all'improvviso. Dopo qualsiasi reazione, rivolgiti a un medico per un piano di gestione dell'allergia.
📱Come ti aiuta Me Nutrition
Ogni piatto nell'app e su questo sito mostra i principali allergeni di una ricetta tipica, compreso il sesamo, e quale ingrediente lo contiene. Le ricette variano e le tracce non sono considerate, quindi verifica sempre con chi ha cucinato il piatto.
Piatti che lo contengono: 124
Fonti
Scritto sulla base delle fonti qui sotto; non rivisto da un medico. Non è un consiglio medico. Come calcoliamo →