🥒 Zucchine ripiene (mahshi kousa)

Name: Zucchine ripiene (mahshi kousa)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 12 zucchine piccole; 150 g di riso a chicco corto, sciacquato; 250 g di carne macinata d'agnello; 400 g di pomodori, grattugiati; 1 cucchiaino di sette spezie (pimento, cannella, pepe); 1 cucchiaio di olio; Sale

Origine: Levante · Medio Oriente

508kcal

a porzione · 350 g

145kcal

per 100 g

21 gProteine6 g / 100 g

21 gGrassi6 g / 100 g

56 gCarboidrati16 g / 100 g

Il mahshi kousa è un piatto levantino ed egiziano di piccole zucchine svuotate e ripiene di riso, carne macinata d'agnello e spezie calde, poi cotte lentamente in salsa di pomodoro finché sono tenere. Le zucchine diventano morbide e il ripieno succoso e profumato. Si serve caldo con un po' del sugo di cottura versato sopra.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di agnello

Non veganoper: carne macinata di agnello

Non chetogenico16 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

zucchinarisocarne macinata di agnellopomodorospezie

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

12 zucchine piccole
150 g di riso a chicco corto, sciacquato
250 g di carne macinata d'agnello
400 g di pomodori, grattugiati
1 cucchiaino di sette spezie (pimento, cannella, pepe)
1 cucchiaio di olio
Sale

Procedimento

Svuota le zucchine con uno scavino, lasciando pareti sottili.
Mescola il riso, l'agnello, le spezie, il sale e un po' di pomodoro grattugiato.
Riempi le zucchine per circa tre quarti, così il riso ha spazio per gonfiarsi.
Disponile in una pentola, aggiungi il pomodoro rimasto, l'olio e acqua fino a coprirle.
Lascia sobbollire coperto per circa 45 minuti finché zucchine e riso sono teneri.

Come renderlo più leggero

Usa carne d'agnello macinata magra, oppure sgrassa il sugo prima di servire.
Abbonda con le zucchine e tieni moderato il riso nel ripieno.
Servi con insalata invece che con altro riso.

Storia

Le zucchine ripiene sono un classico della cucina casalinga in Siria, Libano, Palestina, Giordania ed Egitto, e ogni regione le insaporisce in modo leggermente diverso.

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