🥒 Punjene tikvice (zucchine ripiene)

Name: Punjene tikvice (zucchine ripiene)
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Balcani · Europa sud-orientale
Ingredients: 4 zucchine medie; 400 g di carne macinata di manzo; 80 g di riso, sciacquato; 1 cipolla, tritata finemente; 3 cucchiai di prezzemolo tritato; 400 g di pomodori a pezzi; 1 cucchiaio di olio; Sale e pepe nero

Origine: Balcani · Europa sud-orientale

385kcal

a porzione · 350 g

110kcal

per 100 g

24 gProteine7 g / 100 g

14 gGrassi4 g / 100 g

35 gCarboidrati10 g / 100 g

Le punjene tikvice sono zucchine svuotate e farcite con carne macinata di manzo, riso e prezzemolo, poi cotte in forno in una leggera salsa di pomodoro. Le zucchine diventano morbide e delicate, assorbendo il pomodoro, mentre il ripieno resta saporito e profumato di erbe. Il piatto è uno dei preferiti dell'estate nella cucina casalinga balcanica e si serve caldo con la sua salsa.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

zucchinacarne macinata di manzorisopomodoroprezzemolo

Ricetta

4 porzioni80 min

Ingredienti

4 zucchine medie
400 g di carne macinata di manzo
80 g di riso, sciacquato
1 cipolla, tritata finemente
3 cucchiai di prezzemolo tritato
400 g di pomodori a pezzi
1 cucchiaio di olio
Sale e pepe nero

Procedimento

Taglia le zucchine a metà nel senso della lunghezza e svuotale, tritando la polpa.
Mescola il manzo, il riso, la cipolla, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Riempi le mezze zucchine e sistemale in una pirofila.
Mescola i pomodori con la polpa di zucchina tritata, l'olio e 200 ml di acqua e versa intorno.
Copri e cuoci in forno a 180 °C per 50–60 minuti finché il riso è tenero.

Come renderlo più leggero

Usa manzo macinato magro per ridurre i grassi.
Aggiungi più prezzemolo e polpa di zucchina al ripieno e meno riso.
Servile con un'insalata di cetrioli o pomodori come contorno.

Storia

Le zucchine ripiene appartengono alla grande famiglia delle verdure ripiene condivisa tra Balcani, Turchia e Medio Oriente. Sono un piatto stagionale comune nelle case bosniache, serbe e croate quando le zucchine abbondano.

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