🫑 Peperoni imbottiti

Name: Peperoni imbottiti
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Sud Italia
Ingredients: 4 peperoni grandi; 150 g di riso sbollentato; 300 g di carne macinata di manzo; 400 g di passata di pomodoro; 1 cipolla tritata finemente; 40 g di parmigiano grattugiato; 2 cucchiai di olio d'oliva; Sale, pepe e prezzemolo

Origine: Italia · Sud Italia

420kcal

a porzione · 350 g

120kcal

per 100 g

24 gProteine7 g / 100 g

14 gGrassi4 g / 100 g

42 gCarboidrati12 g / 100 g

I peperoni imbottiti sono peperoni interi farciti con un composto di riso, carne macinata di manzo e pomodoro, ricoperti di parmigiano grattugiato e cotti in forno finché sono teneri. I peperoni diventano dolci e morbidi, il ripieno resta saporito e succoso e il formaggio forma una crosticina dorata. Si servono caldi come piatto principale, spesso con un cucchiaio del fondo di cottura.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo, Parmigiano Reggiano

Contiene latticiniper: Parmigiano Reggiano

Non chetogenico12 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

peperonerisocarne macinata di manzopomodoroParmigiano Reggiano

Ricetta

4 porzioni70 min

Ingredienti

4 peperoni grandi
150 g di riso sbollentato
300 g di carne macinata di manzo
400 g di passata di pomodoro
1 cipolla tritata finemente
40 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale, pepe e prezzemolo

Procedimento

Scalda il forno a 190 °C. Taglia la calotta dei peperoni ed elimina i semi.
Rosola cipolla e carne in 1 cucchiaio di olio, aggiungi metà della passata e cuoci per 5 minuti.
Incorpora il riso sbollentato e il prezzemolo e regola di sale e pepe.
Farcisci i peperoni, sistemali in piedi in una pirofila e versa la passata rimasta tutt'intorno.
Cospargi di parmigiano, condisci con l'olio rimasto e cuoci per 40–45 minuti finché i peperoni sono teneri.

Come renderlo più leggero

Usa carne macinata di manzo magra (5% di grassi) per ridurre sensibilmente i grassi.
Sostituisci parte del riso con verdure a dadini come zucchine o funghi.
Un peperone ripieno con una grande insalata verde è una porzione misurata e soddisfacente.

Storia

I peperoni ripieni si cucinano in tutta Italia, e le ricette cambiano da regione a regione e da famiglia a famiglia: alcune usano il pane, altre riso, carne o verdure. Non esiste un'unica origine documentata; oggi sono un tipico piatto casalingo estivo, soprattutto al Sud.

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