🍃 Foglie di vite ripiene

Name: Foglie di vite ripiene
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 40 foglie di vite; 250 g di riso a chicco corto, sciacquato; 300 g di carne macinata di manzo; 2 pomodori, tritati finemente; 1 mazzetto di menta fresca, tritata; Succo di 2 limoni; 1 cucchiaino di sette spezie, sale; 600 ml di acqua

Origine: Levante · Medio Oriente

220kcal

a porzione · 200 g

110kcal

per 100 g

8 gProteine4 g / 100 g

10 gGrassi5 g / 100 g

26 gCarboidrati13 g / 100 g

I warak enab sono foglie di vite arrotolate intorno a un ripieno di riso, carne macinata di manzo, pomodoro e menta fresca, poi cotte lentamente con succo di limone finché sono tenere. Gli involtini sono morbidi e succosi, dal sapore acidulo ed erbaceo. Si servono tiepidi come piatto principale o come parte di un assortimento di mezze.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo

Non chetogenico13 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

foglie di viterisocarne macinata di manzopomodorolimonementa

Ricetta

6 porzioni120 min

Ingredienti

40 foglie di vite
250 g di riso a chicco corto, sciacquato
300 g di carne macinata di manzo
2 pomodori, tritati finemente
1 mazzetto di menta fresca, tritata
Succo di 2 limoni
1 cucchiaino di sette spezie, sale
600 ml di acqua

Procedimento

Sbollenta le foglie di vite in acqua calda per 1–2 minuti e scolale.
Mescola il riso, la carne, il pomodoro, la menta, le spezie e il sale.
Appoggia una foglia con il lato lucido verso il basso, aggiungi un cucchiaino di ripieno, ripiega i lati e arrotola stretto.
Sistema gli involtini ben stretti in una pentola, con la chiusura verso il basso, e coprili con un piatto per tenerli fermi.
Aggiungi l'acqua e il succo di limone, porta a ebollizione, poi lascia sobbollire coperto per 60–75 minuti finché il riso è tenero.

Come renderlo più leggero

Usa carne macinata di manzo magra per ridurre i grassi.
Servi 6–8 involtini con una grande insalata invece di un piatto pieno.
Non aggiungere olio in cottura: la carne apporta già grassi.

Storia

Le foglie di vite ripiene si preparano in tutti i territori dell'ex impero ottomano, dai Balcani e la Turchia al Levante e all'Iraq, con nomi come dolma, sarma e warak enab. La versione con carne è un piatto di famiglia molto amato, cucinato per le occasioni conviviali in tutto il Levante.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce foglie di vite ripiene e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →