🫓 Khobz tawa (pane yemenita alla piastra)
Il khobz tawa è un pane piatto yemenita sottile cotto su una piastra di ferro rovente chiamata tawa. L'impasto non lievitato si fa solo con farina, acqua, sale e un po' d'olio, si stende sottilissimo e cuoce in meno di un minuto per lato. Risulta morbido, flessibile e leggermente elastico, con qualche macchia tostata, ideale per raccogliere stufati, fagioli e saltah.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 300 g di farina di frumento
- 180 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio, più un po' per la padella
Procedimento
- Mescola la farina e il sale, aggiungi l'acqua e l'olio e impasta per 5 minuti fino a ottenere un impasto morbido.
- Lascia riposare coperto per 15 minuti, poi dividi in 4 palline.
- Stendi ogni pallina molto sottile su una superficie infarinata.
- Cuoci su una piastra o una padella di ferro asciutta e rovente per 40–60 secondi per lato, finché non compaiono delle macchie.
- Impila i pani sotto un canovaccio perché restino morbidi e servili caldi.
Come renderlo più leggero
- Ungi la padella una sola volta: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
- Conta un disco come porzione di pane e sazia la fame con stufati di verdure.
- Stendi l'impasto più sottile per ottenere più dischi dalla stessa quantità di farina.
Storia
Pani alla piastra come questo sono cibo quotidiano in tutto lo Yemen e di solito si preparano freschi in casa per ogni pasto.
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