🌶️ Mezze maniche all'arrabbiata

Name: Mezze maniche all'arrabbiata
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Lazio
Ingredients: 400 g di mezze maniche; 800 g di pomodori pelati in scatola, schiacciati; 3 spicchi d'aglio, a fettine; 1–2 peperoncini rossi secchi, sbriciolati; 2 cucchiai di olio d'oliva; Una manciata di prezzemolo, tritato; Sale

Origine: Italia · Lazio

390kcal

a porzione · 300 g

130kcal

per 100 g

14 gProteine4.5 g / 100 g

10 gGrassi3.5 g / 100 g

69 gCarboidrati23 g / 100 g

L'arrabbiata è un sugo di pomodoro romano semplice e infuocato: aglio e peperoncino secco vengono scaldati nell'olio d'oliva, poi cotti con i pomodori finché il sugo si addensa. Saltato con le mezze maniche corte e rigate, si infila dentro ogni tubo. Il sapore è acidulo, agliato e decisamente piccante, da cui il nome «arrabbiata». Si completa con prezzemolo tritato e si serve subito.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non chetogenico23 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

mezze manichepomodoroagliopeperoncinoprezzemolo

Ricetta

4 porzioni25 min

Ingredienti

400 g di mezze maniche
800 g di pomodori pelati in scatola, schiacciati
3 spicchi d'aglio, a fettine
1–2 peperoncini rossi secchi, sbriciolati
2 cucchiai di olio d'oliva
Una manciata di prezzemolo, tritato
Sale

Procedimento

Scalda l'aglio e il peperoncino nell'olio a fuoco basso per 2 minuti senza farli dorare.
Aggiungi i pomodori e un pizzico di sale e fai sobbollire per 15 minuti finché il sugo si addensa.
Nel frattempo cuoci la pasta in acqua salata finché è al dente.
Scola, salta con il sugo e un goccio di acqua di cottura, poi cospargi di prezzemolo e servi.

Come renderlo più leggero

Limita l'olio a due cucchiai per quattro: circa 60 kcal a porzione.
Pesa la pasta: circa 80 g di pasta secca a persona sono una porzione standard.
Aggiungi un'insalata o verdure grigliate per rendere il piatto più saziante.

Storia

Le mezze maniche sono tubi corti e larghi rigati, un formato più corto dei rigatoni molto diffuso a Roma. L'arrabbiata è generalmente considerata un sugo romano del XX secolo; il nome si riferisce al piccante «arrabbiato» del peperoncino. Oggi è uno dei sughi per la pasta più serviti in Italia e all'estero.

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