🍋 Linguine al limone

Name: Linguine al limone
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Costiera Amalfitana
Ingredients: 360 g di linguine; 2 limoni non trattati, scorza e succo; 30 g di burro; 150 ml di panna da cucina; 50 g di parmigiano grattugiato; Sale e pepe nero

Origine: Italia · Costiera Amalfitana

525kcal

a porzione · 300 g

175kcal

per 100 g

18 gProteine6 g / 100 g

24 gGrassi8 g / 100 g

66 gCarboidrati22 g / 100 g

Le linguine al limone sono una pasta fresca e cremosa preparata con scorza e succo di limone, burro, panna e parmigiano grattugiato. La salsa è vellutata e al tempo stesso acidula, con il limone che smorza la ricchezza del condimento. Si servono calde con altro parmigiano e un po' di scorza di limone in più sopra.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro, Parmigiano Reggiano, panna

Contiene glutineper: linguine

Contiene latticiniper: burro, Parmigiano Reggiano, panna

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

linguinelimoneburroParmigiano Reggianopanna

Ricetta

4 porzioni20 min

Ingredienti

360 g di linguine
2 limoni non trattati, scorza e succo
30 g di burro
150 ml di panna da cucina
50 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe nero

Procedimento

Cuoci le linguine in acqua salata fino a renderle al dente; tieni da parte una tazza di acqua di cottura.
Sciogli il burro in una padella larga, aggiungi la scorza di limone e la panna e lascia sobbollire dolcemente per 2 minuti.
Aggiungi la pasta, il succo di limone e un goccio di acqua di cottura e salta il tutto.
Fuori dal fuoco, incorpora il parmigiano finché diventa cremoso, condisci con il pepe e servi.

Come renderlo più leggero

Usa metà della panna e più acqua di cottura: il parmigiano rende comunque la salsa cremosa.
1 cucchiaio di burro ≈ 100 kcal; 15 g bastano per dare sapore a tutta la padella.
Aggiungi nastri di zucchina o piselli per arricchire una porzione di pasta più piccola.

Storia

La pasta al limone è legata alla Costiera Amalfitana e a Sorrento, in Campania, famose per i loro limoni grandi e profumati. È un piatto estivo molto diffuso nella regione e nei ristoranti italiani di tutto il mondo.

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