🍋 Tagliatelle al limone

Name: Tagliatelle al limone
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Italia · Costiera amalfitana
Ingredients: 160 g di tagliatelle secche; 1 limone non trattato, scorza e succo; 20 g di burro; 80 ml di panna; 30 g di parmigiano, grattugiato; Sale e pepe nero

Origine: Italia · Costiera amalfitana

438kcal

a porzione · 250 g

175kcal

per 100 g

15 gProteine6 g / 100 g

20 gGrassi8 g / 100 g

55 gCarboidrati22 g / 100 g

Le tagliatelle al limone sono pasta a nastro saltata in un condimento veloce di burro, panna, parmigiano e abbondante scorza e succo di limone. L'agrume smorza la ricchezza, così il piatto risulta vivace e fresco pur restando cremoso. Si prepara nel tempo di cottura della pasta e si serve come primo leggero, spesso in primavera e in estate.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro, Parmigiano Reggiano, panna

Contiene glutineper: tagliatelle

Contiene latticiniper: burro, Parmigiano Reggiano, panna

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

tagliatellelimoneburroParmigiano Reggianopanna

Ricetta

2 porzioni15 min

Ingredienti

160 g di tagliatelle secche
1 limone non trattato, scorza e succo
20 g di burro
80 ml di panna
30 g di parmigiano, grattugiato
Sale e pepe nero

Procedimento

Cuoci le tagliatelle in acqua salata al dente; tieni da parte una tazza di acqua di cottura.
Sciogli il burro in una padella, aggiungi la panna e la scorza di limone e scalda dolcemente.
Aggiungi la pasta, il parmigiano, metà del succo di limone e un goccio di acqua di cottura; manteca finché è cremosa.
Assaggia, aggiungi altro succo e pepe nero e servi subito.

Come renderlo più leggero

Punta su scorza di limone e pepe per il sapore e usa meno burro e panna.
Misura il parmigiano: 30 g per due piatti bastano a insaporire il condimento.
Servi con un abbondante contorno di verdure grigliate per completare una porzione di pasta più piccola.

Storia

La pasta al limone è associata all'Italia meridionale, in particolare alla Costiera amalfitana e a Sorrento, famose per i loro grandi limoni profumati. Oggi è una pasta semplice molto popolare sia in Italia sia all'estero.

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