🍯 Loukoumades

Name: Loukoumades
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Grecia · tutto il Paese
Ingredients: 400 g di farina; 7 g di lievito secco; 1 cucchiaino di zucchero; 400 ml di acqua tiepida; Un pizzico di sale; 200 g di miele e 100 ml di acqua per lo sciroppo; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 60 g di noci, tritate; Olio per friggere

Origine: Grecia · tutto il Paese

396kcal

a porzione · 120 g

330kcal

per 100 g

6 gProteine5 g / 100 g

14 gGrassi12 g / 100 g

60 gCarboidrati50 g / 100 g

I loukoumades sono piccole ciambelle greche: palline di pasta lievitata fritte finché sono dorate e gonfie, poi bagnate con uno sciroppo caldo al miele e spolverate di cannella e noci tritate. Sono croccanti fuori e leggeri e ariosi dentro. Serviti caldi in un mucchietto, sono un dolce molto amato nei caffè, nelle bancarelle di strada e alle feste.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non veganoper: miele

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico50 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

farinalievitomielecannellanoci

Ricetta

6 porzioni90 min

Ingredienti

400 g di farina
7 g di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero
400 ml di acqua tiepida
Un pizzico di sale
200 g di miele e 100 ml di acqua per lo sciroppo
1 cucchiaino di cannella in polvere
60 g di noci, tritate
Olio per friggere

Procedimento

Mescola farina, lievito, zucchero, sale e acqua tiepida in una pastella densa e appiccicosa; copri e lascia riposare 1 ora finché raddoppia.
Scalda il miele con l'acqua finché diventa fluido.
Scalda l'olio a circa 175 °C. Spremi piccole palline di pastella attraverso il pugno e falle cadere nell'olio con un cucchiaio bagnato.
Friggi finché sono dorate su tutti i lati e scolale su carta assorbente.
Versa lo sciroppo al miele sui loukoumades caldi e cospargi di cannella e noci.

Come renderlo più leggero

Condividi un piatto: cinque o sei palline sono una porzione ragionevole.
Versa il miele a filo invece di inzupparle.
Usa meno noci o eliminale: la frutta secca è molto calorica.

Storia

Le palline di pasta fritta imbevute di miele o sciroppo hanno una lunga storia nel Mediterraneo orientale. Oggi i loukoumades si preparano in tutta la Grecia e a Cipro e nelle comunità greche all'estero.

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