🍝 Mafaldine ai funghi

Name: Mafaldine ai funghi
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Campania
Ingredients: 320 g di mafaldine; 400 g di funghi, a fette; 2 spicchi d'aglio, a fettine; 150 ml di panna da cucina; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 2 cucchiai di prezzemolo tritato; Sale e pepe nero

Origine: Italia · Campania

465kcal

a porzione · 300 g

155kcal

per 100 g

16 gProteine5.5 g / 100 g

20 gGrassi6.5 g / 100 g

66 gCarboidrati22 g / 100 g

Le mafaldine ai funghi sono un primo piatto italiano di mafaldine, lunghi nastri di pasta con i bordi arricciati, saltate con funghi trifolati, aglio, panna e prezzemolo. I bordi increspati trattengono bene la salsa cremosa, e i funghi le danno una profondità terrosa e saporita. Si servono calde, direttamente dalla padella, come piatto principale.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: panna

Contiene glutineper: mafaldine

Contiene latticiniper: panna

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

mafaldinefunghiagliopannaprezzemolo

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

320 g di mafaldine
400 g di funghi, a fette
2 spicchi d'aglio, a fettine
150 ml di panna da cucina
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Sale e pepe nero

Procedimento

Cuoci le mafaldine in acqua bollente salata fino a renderle al dente; tieni da parte una tazza di acqua di cottura.
Salta i funghi nell'olio d'oliva a fuoco alto finché sono dorati.
Aggiungi l'aglio per 1 minuto, poi la panna, e lascia sobbollire 2 minuti.
Unisci la pasta con un goccio di acqua di cottura, regola di sale e pepe e completa con il prezzemolo.

Come renderlo più leggero

Usa metà della panna e allunga la salsa con l'acqua di cottura.
Raddoppia i funghi e riduci la pasta per un piatto più abbondante con meno calorie.
Pesa la pasta secca: circa 80 g a persona sono una porzione standard.

Storia

Le mafaldine sono una pasta a nastro di Napoli, che si dice sia stata chiamata così in onore della principessa Mafalda di Savoia all'inizio del Novecento. Salse ai funghi e panna come questa sono oggi un abbinamento comune nella cucina casalinga italiana.

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