🍄 Fettuccine ai funghi

Name: Fettuccine ai funghi
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 350 g di fettuccine secche; 400 g di funghi affettati; 3 spicchi d'aglio a fettine; 150 ml di panna da cucina; 2 cucchiai di olio d'oliva; una manciata di prezzemolo tritato; sale, pepe nero

Origine: Italia

542kcal

a porzione · 350 g

155kcal

per 100 g

19 gProteine5.5 g / 100 g

23 gGrassi6.5 g / 100 g

77 gCarboidrati22 g / 100 g

Le fettuccine ai funghi sono pasta a nastro condita con funghi saltati con aglio e completata con un goccio di panna e prezzemolo fresco. I funghi danno una profondità terrosa e sapida, la panna lega tutto in una salsa leggera e vellutata e il prezzemolo mantiene il piatto fresco. È un veloce piatto principale vegetariano, servito caldo direttamente dalla padella.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: panna

Contiene glutineper: fettuccine

Contiene latticiniper: panna

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

fettuccinefunghiagliopannaprezzemolo

Ricetta

4 porzioni25 min

Ingredienti

350 g di fettuccine secche
400 g di funghi affettati
3 spicchi d'aglio a fettine
150 ml di panna da cucina
2 cucchiai di olio d'oliva
una manciata di prezzemolo tritato
sale, pepe nero

Procedimento

Cuoci le fettuccine in acqua salata bollente finché sono al dente; tieni da parte un po' di acqua di cottura.
Scalda l'olio in una padella larga e fai saltare i funghi a fuoco vivo finché sono rosolati.
Aggiungi l'aglio e cuoci 1 minuto, poi versa la panna e fai sobbollire 2 minuti.
Unisci la pasta scolata, allungando con l'acqua di cottura; regola di sale e pepe, aggiungi il prezzemolo e servi.

Come renderlo più leggero

Usa più funghi e meno pasta: danno volume con pochissime calorie.
Sostituisci metà della panna con acqua di cottura per mantenere la salsa vellutata ma più leggera.
Salta i funghi in 1 cucchiaio di olio invece di 2; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.

Storia

La pasta ai funghi si cucina in tutta Italia, soprattutto in autunno, quando è stagione di funghi selvatici come i porcini. La versione con la panna è particolarmente popolare nei ristoranti italiani all'estero. Oggi è una scelta vegetariana standard nei menu di pasta di tutto il mondo.

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