🍮 Riz bi haleeb (budino di riso libanese)

Name: Riz bi haleeb (budino di riso libanese)
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Libano · Levante
Ingredients: 100 g di riso a chicco corto; 1 l di latte; 100 g di zucchero; 1–2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio; 300 ml di acqua; 30 g di pistacchi, tritati

Origine: Libano · Levante

212kcal

a porzione · 150 g

141kcal

per 100 g

5 gProteine3.5 g / 100 g

4 gGrassi3 g / 100 g

38 gCarboidrati25 g / 100 g

Il riz bi haleeb è il budino di riso del Levante: riso a chicco corto cotto lentamente nel latte con lo zucchero finché diventa denso e cremoso, poi profumato con acqua di fiori d'arancio. Si versa in ciotoline, si raffredda e si guarnisce con pistacchi tritati. La consistenza è morbida e da cucchiaio, il sapore delicato, lattiginoso e floreale.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: latte

Contiene latticiniper: latte

Non chetogenico25 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

risolattezuccheroacqua di fiori d'aranciopistacchio

Ricetta

6 porzioni45 min

Ingredienti

100 g di riso a chicco corto
1 l di latte
100 g di zucchero
1–2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
300 ml di acqua
30 g di pistacchi, tritati

Procedimento

Cuoci il riso nell'acqua finché la assorbe, circa 10 minuti.
Aggiungi il latte e cuoci a fuoco basso, mescolando spesso, per 25–30 minuti finché si addensa.
Unisci lo zucchero e cuoci altri 5 minuti.
Fuori dal fuoco, aggiungi l'acqua di fiori d'arancio.
Versa nelle ciotoline, fai raffreddare e cospargi di pistacchi.

Come renderlo più leggero

Usa latte parzialmente scremato per ridurre i grassi mantenendo la consistenza cremosa.
Riduci lo zucchero a 60 g: l'acqua di fiori d'arancio aggiunge una dolcezza profumata.
Una spolverata di 10 g di pistacchi corrisponde a circa 55 kcal; usane una spolverata leggera.

Storia

I budini di latte e riso si preparano in tutto il Medio Oriente, e il riz bi haleeb è un classico delle case e delle pasticcerie libanesi e siriane. È particolarmente diffuso durante il Ramadan come dessert leggero dopo l'iftar.

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