🫓 Manakeesh allo za'atar

Name: Manakeesh allo za'atar
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Libano · Levante
Ingredients: 500 g di pasta di pane (farina, acqua, lievito, sale); 6 cucchiai di miscela di za'atar (timo, sommacco, sesamo); 6 cucchiai di olio d'oliva; Pomodoro, cetriolo e menta per servire

Origine: Libano · Levante

390kcal

a porzione · 150 g

260kcal

per 100 g

9 gProteine6 g / 100 g

15 gGrassi10 g / 100 g

56 gCarboidrati37 g / 100 g

Il manakeesh bi za'atar è un disco di morbido impasto di pane spalmato con una pasta di za'atar e olio d'oliva e cotto in forno finché i bordi sono croccanti. La miscela di za'atar, con timo selvatico, sommacco e sesamo tostato, gli dà un sapore erbaceo, acidulo e di frutta secca. È la classica colazione levantina, mangiata piegata o arrotolata, spesso con pomodoro, cetriolo e menta.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: impasto

Non chetogenico37 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

impastoza'atarolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

500 g di pasta di pane (farina, acqua, lievito, sale)
6 cucchiai di miscela di za'atar (timo, sommacco, sesamo)
6 cucchiai di olio d'oliva
Pomodoro, cetriolo e menta per servire

Procedimento

Dividi l'impasto lievitato in 4 palline e lasciale riposare 15 minuti.
Schiaccia ogni pallina in un disco da 20 cm, facendo delle fossette sulla superficie con la punta delle dita.
Mescola lo za'atar con l'olio d'oliva e spalmalo uniformemente su ogni disco.
Cuoci a 250 °C per 7–9 minuti finché i bordi sono dorati.
Servi tiepido con verdure fresche.

Come renderlo più leggero

Prepara la miscela di za'atar con meno olio: ogni cucchiaio di olio d'oliva ha circa 120 kcal.
Fai la base sottile e mangiala arrotolata con pomodoro, cetriolo, menta e olive.
Mangia una manousheh con verdure fresche invece di due da sole.

Storia

Il manakish è il pane piatto quotidiano del Levante, tradizionalmente cotto al mattino nel forno di quartiere o nel forno di casa. La farcitura allo za'atar è la versione più comune, soprattutto in Libano, Siria e Palestina.

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