🧀 Manakish al formaggio

Name: Manakish al formaggio
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Libano · Levante
Ingredients: 500 g di pasta di pane (farina, acqua, lievito, sale); 300 g di formaggio akkawi, ammollato e grattugiato; 1 cucchiaino di semi di nigella; 2 cucchiai di olio d'oliva

Origine: Libano · Levante

405kcal

a porzione · 150 g

270kcal

per 100 g

16 gProteine11 g / 100 g

18 gGrassi12 g / 100 g

45 gCarboidrati30 g / 100 g

Il manakish bi jibneh è un disco di pasta di pane ricoperto di akkawi, un formaggio bianco delicato in salamoia, cosparso di semi di nigella e cotto in forno finché il formaggio si scioglie e fa le bolle. Ha una crosta morbida, una copertura filante e leggermente salata e una nota pepata data dalla nigella. È una colazione e uno spuntino molto diffusi nei forni levantini, mangiato caldo e piegato.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: formaggio akkawi

Contiene glutineper: impasto

Contiene latticiniper: formaggio akkawi

Non chetogenico30 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

impastoformaggio akkawisemi di nigellaolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

500 g di pasta di pane (farina, acqua, lievito, sale)
300 g di formaggio akkawi, ammollato e grattugiato
1 cucchiaino di semi di nigella
2 cucchiai di olio d'oliva

Procedimento

Metti il formaggio in ammollo in acqua fredda per 1–2 ore, cambiando l'acqua una volta, poi scolalo e grattugialo.
Dividi l'impasto lievitato in 4 palline e schiaccia ciascuna in un disco da 20 cm.
Spennella con olio d'oliva, distribuisci il formaggio e cospargi di semi di nigella.
Cuoci a 250 °C per 8–10 minuti finché il formaggio è fuso e i bordi sono dorati.

Come renderlo più leggero

Usa uno strato di formaggio più sottile: è la parte più ricca della farcitura.
Aggiungi pomodoro o peperoni a fette alla copertura per dare volume.
Abbina una manousheh a un'insalata invece di mangiarne due.

Storia

Il manakish al formaggio è una delle farciture classiche dei forni levantini, insieme allo za'atar. Il formaggio akkawi prende il nome dalla città di Acri (Akka), e di solito si mette prima in ammollo per ridurne la sapidità.

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