🫓 Manakish con za'atar e sesamo

Name: Manakish con za'atar e sesamo
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Libano · Levante
Ingredients: 500 g di pasta di pane (farina, acqua, lievito, sale); 5 cucchiai di miscela di za'atar (timo, sommacco, sesamo); 2 cucchiai di semi di sesamo; 5 cucchiai di olio d'oliva; Pomodoro, cetriolo e menta per servire

Origine: Libano · Levante

299kcal

a porzione · 130 g

230kcal

per 100 g

8 gProteine6 g / 100 g

12 gGrassi9 g / 100 g

43 gCarboidrati33 g / 100 g

Questo manakish è un sottile disco di pasta di pane ricoperto di za'atar, olio d'oliva e un'ulteriore spolverata di semi di sesamo, poi cotto in un forno caldissimo. Risulta sottile, erbaceo e leggermente unto, con una croccantezza tostata data dal sesamo. Si vende fin dal primo mattino nei forni levantini e si mangia fresco, piegato a metà o arrotolato con le verdure.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: impasto

Non chetogenico33 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

impastoza'atarolio d'olivasemi di sesamo

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

500 g di pasta di pane (farina, acqua, lievito, sale)
5 cucchiai di miscela di za'atar (timo, sommacco, sesamo)
2 cucchiai di semi di sesamo
5 cucchiai di olio d'oliva
Pomodoro, cetriolo e menta per servire

Procedimento

Dividi l'impasto lievitato in 4 palline e lasciale riposare 15 minuti.
Stendi ogni pallina sottile in un disco di circa 22 cm di diametro.
Mescola za'atar, semi di sesamo e olio d'oliva e spalma sull'impasto, lasciando un bordo sottile.
Cuoci a 250 °C per 6–8 minuti finché i bordi sono croccanti.
Servi tiepido, piegato o arrotolato con le verdure.

Come renderlo più leggero

Prepara la miscela di za'atar con meno olio: ogni cucchiaio di olio d'oliva ha circa 120 kcal.
Fai la base sottile e mangiala arrotolata con pomodoro, cetriolo, menta e olive.
Mangia una manousheh con verdure fresche invece di due da sole.

Storia

Il manakish è il pane piatto quotidiano del Levante, tradizionalmente cotto al mattino nel forno di quartiere o nel forno di casa. La farcitura allo za'atar è la versione più comune, soprattutto in Libano, Siria e Palestina.

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