🥭 Budino al mango

Name: Budino al mango
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 500 g di polpa di mango maturo; 150 ml di panna; 80 g di zucchero; 10 g di gelatina in polvere; 150 ml di acqua calda

Origine: Hong Kong

156kcal

a porzione · 120 g

130kcal

per 100 g

2 gProteine1.5 g / 100 g

6 gGrassi5 g / 100 g

24 gCarboidrati20 g / 100 g

Il budino al mango è un dessert freddo e vellutato di purea di mango, panna e zucchero rassodato con la gelatina. È liscio e tremolante, sa intensamente di mango maturo ed è leggermente cremoso. È un classico dei ristoranti di dim sum di Hong Kong, spesso preparato in stampi a forma di pesce e servito con un po' di panna versata sopra.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Maiale — da verificareper: gelatina

Non vegetarianoper: gelatina

Non veganoper: panna, gelatina

Contiene latticiniper: panna

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

mangopannazuccherogelatina

Ricetta

6 porzioni20 min

Ingredienti

500 g di polpa di mango maturo
150 ml di panna
80 g di zucchero
10 g di gelatina in polvere
150 ml di acqua calda

Procedimento

Sciogli la gelatina e lo zucchero nell'acqua calda.
Frulla il mango finché è liscio, tenendo da parte qualche cubetto per guarnire.
Mescola la purea di mango con l'acqua e la gelatina, poi incorpora la panna.
Versa negli stampi o nelle coppette e fai rassodare in frigo per almeno 4 ore.
Servi con sopra i cubetti di mango.

Come renderlo più leggero

Sostituisci metà della panna con acqua o altra purea di mango.
Usa mango molto maturi e dimezza lo zucchero.
Fallo rassodare in coppette piccole da 100 g per tenere sotto controllo la porzione.

Storia

Il budino al mango è diventato popolare nei ristoranti di Hong Kong nella seconda metà del XX secolo ed è generalmente associato al dim sum in stile hongkonghese. Oggi si trova in tutto il Sud-est asiatico e nei ristoranti cantonesi di tutto il mondo.

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