🍲 Kartoffelsuppe (zuppa di patate tedesca)

Name: Kartoffelsuppe (zuppa di patate tedesca)
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Germania
Ingredients: 1 kg di patate farinose a cubetti; 80 g di pancetta affumicata a dadini; 1 porro affettato; 1 cipolla tritata; 1,2 litri di acqua; 100 ml di panna; Sale, pepe nero, noce moscata, prezzemolo tritato

Origine: Germania

332kcal

a porzione · 350 g

95kcal

per 100 g

10 gProteine3 g / 100 g

18 gGrassi5 g / 100 g

35 gCarboidrati10 g / 100 g

La Kartoffelsuppe è una densa zuppa tedesca di patate cotta con porro e cipolla, insaporita con pancetta affumicata e noce moscata e completata con un po' di panna. Parte della zuppa viene schiacciata o frullata, così diventa vellutata pur mantenendo qualche morbido pezzo di patata. È un pranzo quotidiano che riscalda, soprattutto in autunno e in inverno.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: pancetta affumicata

Non veganoper: pancetta affumicata, panna

Contiene maialeper: pancetta affumicata

Contiene latticiniper: panna

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

patatapancetta affumicataporropannacipollanoce moscata

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

1 kg di patate farinose a cubetti
80 g di pancetta affumicata a dadini
1 porro affettato
1 cipolla tritata
1,2 litri di acqua
100 ml di panna
Sale, pepe nero, noce moscata, prezzemolo tritato

Procedimento

Rosola la pancetta in una pentola capiente finché è croccante; tienine da parte metà per guarnire.
Aggiungi cipolla e porro e fai appassire per 5 minuti.
Aggiungi patate e acqua, condisci e lascia sobbollire per 20 minuti.
Schiaccia o frulla circa metà della zuppa, incorpora panna e noce moscata e scalda bene.
Servi con la pancetta tenuta da parte e il prezzemolo.

Come renderlo più leggero

Dimezza la pancetta e usala solo come guarnizione croccante.
Usa 50 ml di panna, oppure eliminala e frulla più patate per renderla cremosa.
Aggiungi carote o sedano per allungare la zuppa con meno calorie per ciotola.

Storia

La zuppa di patate divenne un piatto base in tutta la Germania quando, dal XVIII secolo, le patate cominciarono a essere coltivate ampiamente. Ogni regione ha la sua versione, e resta una presenza fissa nella cucina di casa e nei menù delle mense.

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