🍣 Ikura don

Name: Ikura don
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone · Hokkaido
Ingredients: 300 g di riso a chicco corto cotto; 30 ml di aceto di riso, 1 cucchiaio di zucchero, ½ cucchiaino di sale; 150 g di uova di salmone (ikura); 1 foglio di nori, tagliato a striscioline sottili; 4 foglie di shiso; Wasabi a piacere

Origine: Giappone · Hokkaido

390kcal

a porzione · 300 g

130kcal

per 100 g

24 gProteine8 g / 100 g

9 gGrassi3 g / 100 g

54 gCarboidrati18 g / 100 g

L'ikura don è una ciotola di riso per sushi condito ricoperta da uno strato generoso di lucide uova di salmone. Le grandi perle arancioni scoppiano in bocca con un sapore salmastro e ricco, esaltato da striscioline di nori, foglie fresche di shiso e un tocco di wasabi. Si serve come piatto principale semplice e fresco.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: uova di salmone

Non veganoper: uova di salmone

Non chetogenico18 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

riso per sushiuova di salmonealga norifoglie di shisowasabi

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

300 g di riso a chicco corto cotto
30 ml di aceto di riso, 1 cucchiaio di zucchero, ½ cucchiaino di sale
150 g di uova di salmone (ikura)
1 foglio di nori, tagliato a striscioline sottili
4 foglie di shiso
Wasabi a piacere

Procedimento

Mescola aceto, zucchero e sale finché si sciolgono e incorporali al riso caldo; lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
Dividi il riso in due ciotole e distribuisci sopra la nori.
Disponi sopra le uova di salmone con un cucchiaio.
Guarnisci con foglie di shiso e un po' di wasabi e servi subito.

Come renderlo più leggero

Usa una ciotola di riso più piccola: è il riso a fornire la maggior parte delle calorie.
Aggiungi più shiso e nori, che danno sapore quasi senza calorie.
Ometti lo zucchero extra nell'aceto di riso per una base meno dolce.

Storia

Le ciotole di riso donburi sono un pasto giapponese di tutti i giorni, e la versione con ikura è associata in particolare all'Hokkaido, dove le uova di salmone sono un rinomato prodotto stagionale d'autunno.

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