🥣 Pasta e fagioli

Name: Pasta e fagioli
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · tutta Italia
Ingredients: 200 g di pasta corta; 500 g di fagioli borlotti o cannellini cotti; 200 g di pomodori a pezzi; 2 spicchi d'aglio; 1 carota e 1 cipolla piccola, a dadini; 2 cucchiai di olio d'oliva; Rosmarino, alloro, sale, 1 litro d'acqua

Origine: Italia · tutta Italia

420kcal

a porzione · 350 g

120kcal

per 100 g

18 gProteine5 g / 100 g

10 gGrassi3 g / 100 g

70 gCarboidrati20 g / 100 g

La pasta e fagioli è una rustica minestra italiana di pasta corta e fagioli cotti a fuoco lento con pomodoro, aglio, olio d'oliva ed erbe aromatiche. Una parte dei fagioli viene schiacciata nel brodo, rendendolo così denso che in alcune regioni il cucchiaio ci sta in piedi. Si serve calda o tiepida, con un altro filo d'olio d'oliva e pepe.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: pasta

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

pastafagiolipomodoroaglioolio d'olivaerbe aromatiche

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

200 g di pasta corta
500 g di fagioli borlotti o cannellini cotti
200 g di pomodori a pezzi
2 spicchi d'aglio
1 carota e 1 cipolla piccola, a dadini
2 cucchiai di olio d'oliva
Rosmarino, alloro, sale, 1 litro d'acqua

Procedimento

Soffriggi carota, cipolla e aglio nell'olio per 5 minuti.
Aggiungi pomodori, fagioli, erbe e acqua e fai sobbollire 20 minuti; schiaccia una parte dei fagioli.
Aggiungi la pasta e cuocila nella minestra finché è tenera, aggiungendo acqua se serve.
Lascia riposare 5 minuti, togli l'alloro e servi.

Come renderlo più leggero

Limita l'olio a 1 cucchiaio nella pentola: 1 cucchiaio di olio d'oliva ≈ 120 kcal.
Aggiungi più verdure al soffritto per far rendere ogni scodella.
Usa più fagioli e meno pasta per una minestra più saziante.

Storia

La pasta e fagioli è uno dei classici piatti della cucina povera italiana, preparato in quasi tutte le regioni con i fagioli locali, dai borlotti in Veneto ai cannellini in Toscana. I fagioli arrivarono in Europa dalle Americhe nel XVI secolo e divennero presto un alimento base economico, ed è così che il piatto si diffuse.

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