🥣 Pasta e ceci
La pasta e ceci è una densa minestra italiana di pasta corta cotta insieme ai ceci, con aglio, rosmarino e un po' di pomodoro. Una parte dei ceci viene schiacciata, così il brodo diventa cremoso mentre la pasta resta tenera. Si mangia calda nella scodella, completata con un filo d'olio d'oliva e pepe nero.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 200 g di pasta corta (ditalini)
- 500 g di ceci cotti
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro o 200 g di pomodori a pezzi
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 litro di acqua o brodo vegetale, sale
Procedimento
- Scalda l'olio con l'aglio e il rosmarino, poi aggiungi il pomodoro.
- Aggiungi ceci e acqua e fai sobbollire 15 minuti; schiaccia o frulla un terzo dei ceci.
- Aggiungi la pasta e cuocila nella minestra, mescolando, finché è tenera e cremosa.
- Regola di sale e servi con un filo d'olio d'oliva e pepe nero.
Come renderlo più leggero
- Usa 1 cucchiaio di olio nella pentola e salta il filo d'olio a tavola: 1 cucchiaio di olio d'oliva ≈ 120 kcal.
- Sposta l'equilibrio verso i ceci e meno pasta per avere più proteine per scodella.
- Servila con un'insalata verde invece del pane.
Storia
È un piatto contadino tradizionale dell'Italia centrale e meridionale, soprattutto di Roma, dove si usava mangiarlo il venerdì. Le ricette variano da regione a regione, ma ceci e rosmarino sono la costante.
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