🍓 Daifuku alla fragola

Name: Daifuku alla fragola
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Giappone
Ingredients: 120 g di farina di riso glutinoso (mochiko); 40 g di zucchero; 150 ml di acqua; 180 g di pasta dolce di fagioli rossi; 6 fragole piccole, senza picciolo; Fecola di patate o amido di mais, per spolverizzare

Origine: Giappone

136kcal

a porzione · 70 g

195kcal

per 100 g

2 gProteine3 g / 100 g

0 gGrassi0.5 g / 100 g

32 gCarboidrati45 g / 100 g

Il daifuku alla fragola, o ichigo daifuku, è un morbido mochi di riso avvolto attorno a pasta dolce di fagioli rossi e a una fragola fresca intera. Tagliandolo si vede il frutto rosso dentro uno strato scuro di pasta di fagioli e un guscio bianco e gommoso. L'insieme è dolce, leggermente acidulo e succoso, e si mangia come prelibatezza di stagione con il tè.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico45 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

riso glutinosopasta di fagioli rossifragola

Ricetta

6 porzioni40 min

Ingredienti

120 g di farina di riso glutinoso (mochiko)
40 g di zucchero
150 ml di acqua
180 g di pasta dolce di fagioli rossi
6 fragole piccole, senza picciolo
Fecola di patate o amido di mais, per spolverizzare

Procedimento

Avvolgi ogni fragola in un sottile strato di pasta di fagioli, lasciando scoperta la punta se preferisci.
Mescola farina di riso, zucchero e acqua e cuoci al vapore o nel microonde a brevi intervalli, mescolando, finché è densa e lucida.
Rovescia l'impasto su una superficie spolverizzata di amido e dividilo in 6.
Appiattisci ogni pezzo e avvolgilo attorno a una fragola, pizzicando per sigillare.
Togli l'amido in eccesso e consuma in giornata.

Come renderlo più leggero

Usa uno strato più sottile di pasta di fagioli e una fragola più grande per avere meno calorie a pezzo.
Limitati a un daifuku come dessert.
Riduci lo zucchero nell'impasto del mochi: frutta e pasta di fagioli sono già abbastanza dolci.

Storia

Il daifuku, mochi ripieno di pasta dolce di fagioli, è un dolce giapponese da secoli. La versione con la fragola intera è molto più recente e di solito viene attribuita a pasticceri di Tokyo negli anni '80; oggi è un dolce invernale e primaverile popolare in tutto il Giappone.

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