🍡 Mochi

Name: Mochi
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Giappone
Ingredients: 150 g di farina di riso glutinoso (mochiko); 50 g di zucchero; 180 ml di acqua; 200 g di pasta dolce di fagioli rossi; Fecola di patate o amido di mais, per spolverizzare

Origine: Giappone

78kcal

a porzione · 60 g

130kcal

per 100 g

1 gProteine2 g / 100 g

0 gGrassi0.5 g / 100 g

18 gCarboidrati30 g / 100 g

Il mochi è un dolce giapponese a base di farina di riso glutinoso (mochiko) mescolata con acqua e zucchero, cotta al vapore fino a ottenere un impasto morbido ed elastico e avvolta attorno a un ripieno di pasta dolce di fagioli rossi. L'esterno è liscio e gommoso, l'interno compatto e dolce. Le piccole palline vengono spolverizzate di amido e servite con tè verde come spuntino o dessert.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico30 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

farina di riso glutinosozuccheropasta di fagioli rossi

Ricetta

8 porzioni30 min

Ingredienti

150 g di farina di riso glutinoso (mochiko)
50 g di zucchero
180 ml di acqua
200 g di pasta dolce di fagioli rossi
Fecola di patate o amido di mais, per spolverizzare

Procedimento

Dividi la pasta di fagioli in 8 palline.
In una ciotola resistente al calore mescola farina di riso, zucchero e acqua fino a ottenere una pastella liscia.
Cuoci al vapore per 15–20 minuti, mescolando a metà cottura, finché è densa e traslucida.
Rovescia l'impasto su una superficie spolverizzata di amido, dividilo in 8 pezzi e appiattisci ciascuno.
Avvolgi ogni pezzo attorno a una pallina di fagioli, chiudi pizzicando e togli l'amido in eccesso.

Come renderlo più leggero

Un pezzo è una porzione ragionevole: il mochi è compatto e dolce.
Riduci lo zucchero nell'impasto, dato che la pasta di fagioli è già dolce.
Abbinalo a tè verde non zuccherato invece che a una bevanda dolce.

Storia

In Giappone le tortine di riso glutinoso pestato si preparano da molti secoli e sono strettamente legate al Capodanno e ad altre feste. Le versioni dolci ripiene a base di farina di riso oggi si vendono ovunque, dalle pasticcerie tradizionali ai minimarket.

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