🍡 Mochi al matcha

Name: Mochi al matcha
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Giappone
Ingredients: 150 g di farina di riso glutinoso (mochiko); 1½ cucchiaini di matcha in polvere; 60 g di zucchero; 170 ml di acqua; 200 g di pasta dolce di fagioli rossi; 2 cucchiai di fecola di patate per spolverare

Origine: Giappone

126kcal

a porzione · 60 g

210kcal

per 100 g

2 gProteine3 g / 100 g

0 gGrassi0.5 g / 100 g

29 gCarboidrati49 g / 100 g

I mochi al matcha sono morbidi e gommosi dolcetti giapponesi di riso glutinoso aromatizzati con tè verde in polvere e avvolti attorno a un ripieno di dolce pasta di fagioli rossi. L'esterno è elastico e leggermente terroso per il matcha, mentre il ripieno è liscio e dolce. Si mangiano come spuntino accompagnati dal tè.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico49 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

riso glutinosomatchapasta di fagioli rossizucchero

Ricetta

8 porzioni40 min

Ingredienti

150 g di farina di riso glutinoso (mochiko)
1½ cucchiaini di matcha in polvere
60 g di zucchero
170 ml di acqua
200 g di pasta dolce di fagioli rossi
2 cucchiai di fecola di patate per spolverare

Procedimento

Dividi la pasta di fagioli rossi in 8 palline e mettile in frigorifero.
Sbatti la farina di riso glutinoso, il matcha, lo zucchero e l'acqua fino a ottenere una pastella liscia.
Cuoci al vapore per 20 minuti, mescolando una volta a metà cottura, finché diventa traslucida e appiccicosa.
Rovesciala su una superficie spolverata di fecola di patate e dividila in 8 pezzi.
Appiattisci ogni pezzo, avvolgilo attorno a una pallina di fagioli e chiudilo pizzicando.

Come renderlo più leggero

Conta le porzioni: un mochi (circa 50–60 g) è un dolce che soddisfa.
Usa un po' meno zucchero nell'impasto; il ripieno è già dolce.
Gustali con tè verde non zuccherato invece che con una bevanda dolce.

Storia

I mochi di riso glutinoso si mangiano in Giappone da molti secoli, soprattutto a Capodanno. I mochi al matcha sono una variante più moderna, popolare in Giappone e all'estero.

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