🥩 Manzo alla mongola

Name: Manzo alla mongola
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Stati Uniti · Taiwan
Ingredients: 500 g di bavetta di manzo, a fettine sottili; 2 cucchiai di amido di mais; 60 ml di salsa di soia; 40 g di zucchero di canna; 4 spicchi d'aglio, tritati, e 1 cucchiaino di zenzero grattugiato; 1 mazzetto di cipollotti, tagliati a pezzi di 5 cm; 3 cucchiai di olio vegetale

Origine: Stati Uniti · Taiwan

645kcal

a porzione · 300 g

215kcal

per 100 g

48 gProteine16 g / 100 g

30 gGrassi10 g / 100 g

45 gCarboidrati15 g / 100 g

Il manzo alla mongola è un saltato cino-americano di fettine sottili di manzo scottate finché diventano croccanti ai bordi e ripassate in una salsa lucida, agrodolce e sapida, a base di salsa di soia, zucchero di canna e aglio. Alla fine si aggiungono abbondanti cipollotti. È tenero, appiccicoso e solo leggermente speziato, e si serve con riso al vapore.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine16 g di proteine per 100 g — il 30% delle calorie

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo

Contiene glutineper: salsa di soia

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

manzosalsa di soiazucchero di cannacipollottoaglio

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

500 g di bavetta di manzo, a fettine sottili
2 cucchiai di amido di mais
60 ml di salsa di soia
40 g di zucchero di canna
4 spicchi d'aglio, tritati, e 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 mazzetto di cipollotti, tagliati a pezzi di 5 cm
3 cucchiai di olio vegetale

Procedimento

Mescola il manzo con l'amido di mais.
Scotta il manzo nell'olio caldo poco alla volta finché è rosolato e croccante ai bordi; mettilo da parte.
Fai soffriggere aglio e zenzero per 30 secondi, poi aggiungi salsa di soia, zucchero e 60 ml d'acqua e cuoci a fuoco lento finché diventa sciropposo.
Rimetti il manzo, aggiungi i cipollotti e salta per 1 minuto.
Servi subito con il riso.

Come renderlo più leggero

Dimezza lo zucchero di canna; 1 cucchiaio di zucchero ≈ 50 kcal.
Salta in padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio invece di friggere.
Aggiungi broccoli o peperoni per riempire il piatto e servi con una piccola porzione di riso.

Storia

Nonostante il nome, il piatto non ha nulla a che vedere con la cucina mongola. In genere viene collegato ai ristoranti taiwanesi di «barbecue mongolo» e ai ristoranti cino-americani degli Stati Uniti, dove è diventato un classico del menù.

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