🍙 Onigiri al salmone (shake onigiri)

Name: Onigiri al salmone (shake onigiri)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Giappone
Ingredients: 300 g di riso giapponese a chicco corto; 150 g di filetto di salmone; 2 fogli di nori, tagliati a strisce; 1 cucchiaino di sale più altro per le mani; 400 ml di acqua

Origine: Giappone

143kcal

a porzione · 110 g

130kcal

per 100 g

6 gProteine5 g / 100 g

2 gGrassi2 g / 100 g

26 gCarboidrati24 g / 100 g

Lo shake onigiri è una delle palle di riso più popolari in Giappone: semplice riso a chicco corto modellato attorno a salmone salato e grigliato e avvolto nella nori. Il salmone è sfaldato in modo che il suo sapore salato e leggermente affumicato si diffonda nel riso morbido e compatto, mentre l'alga aggiunge una nota croccante e sapida. Si vende in tutti i minimarket e si mette nei cestini del pranzo.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: salmone

Non veganoper: salmone

Non chetogenico24 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

risosalmonealga norisale

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

300 g di riso giapponese a chicco corto
150 g di filetto di salmone
2 fogli di nori, tagliati a strisce
1 cucchiaino di sale più altro per le mani
400 ml di acqua

Procedimento

Sciacqua e cuoci il riso, poi lascialo riposare al vapore coperto per 10 minuti.
Strofina il salmone con il sale e griglialo per 8–10 minuti finché è cotto, poi sfaldalo.
Se vuoi, mescola metà del salmone al riso, tenendo il resto per il centro.
Con le mani bagnate e salate modella circa 70 g di riso attorno a un cucchiaio di salmone, a forma di triangolo.
Avvolgi con la nori appena prima di mangiare, così resta croccante.

Come renderlo più leggero

Usa salmone e riso in parti uguali al centro per aumentare la quota di proteine.
Fai palle più piccole, di circa 60 g di riso ciascuna.
Servi con cetriolo o un'insalata a foglia per dare volume.

Storia

In Giappone le palle di riso si mangiano da molti secoli come cibo portatile per viaggiatori, contadini e soldati. L'abitudine di avvolgerle in fogli di nori si diffuse più tardi, e dalla fine del Novecento gli onigiri sono un prodotto immancabile nei minimarket giapponesi.

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