🍝 Orecchiette al pomodoro

Name: Orecchiette al pomodoro
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Puglia
Ingredients: 320 g di orecchiette secche; 600 g di pomodori maturi o 1 barattolo (400 g) di pelati; 2 spicchi d'aglio, a fettine; 2 cucchiai di olio d'oliva; Una manciata di basilico fresco; Sale e peperoncino in fiocchi, facoltativo

Origine: Italia · Puglia

360kcal

a porzione · 300 g

120kcal

per 100 g

12 gProteine4 g / 100 g

9 gGrassi3 g / 100 g

66 gCarboidrati22 g / 100 g

Le orecchiette al pomodoro sono la pasta pugliese a forma di orecchio condita con un semplice sugo di pomodoro cotto con aglio e olio d'oliva e completato con basilico fresco. Le piccole conchette trattengono il sugo e danno un piatto fresco, leggero e profumato. È un piatto di tutti i giorni nel Sud Italia, servito caldo come primo o piatto unico.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: orecchiette

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

orecchiettepomodorobasilicoaglioolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

320 g di orecchiette secche
600 g di pomodori maturi o 1 barattolo (400 g) di pelati
2 spicchi d'aglio, a fettine
2 cucchiai di olio d'oliva
Una manciata di basilico fresco
Sale e peperoncino in fiocchi, facoltativo

Procedimento

Scalda l'olio e soffriggi dolcemente l'aglio per 1 minuto.
Aggiungi i pomodori tagliati e il sale e fai sobbollire per 15 minuti finché il sugo si addensa.
Cuoci le orecchiette in acqua salata bollente finché sono al dente e scolale.
Salta la pasta nel sugo con il basilico spezzettato e servi.

Come renderlo più leggero

Pesa la pasta: 80 g di pasta secca a persona sono una porzione standard.
Limita l'olio a 1 cucchiaio per la padella: circa 120 kcal.
Aggiungi verdure saltate o un contorno di pollo alla griglia per un piatto più completo.

Storia

Le orecchiette sono la pasta tradizionale della Puglia, dove si fanno ancora a mano nei centri storici come Bari. Condirle con un semplice sugo di pomodoro è uno dei modi più comuni di mangiarle a casa.

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