🥙 Papdi chaat

Name: Papdi chaat
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: India · India settentrionale
Ingredients: 24 papdi (cialde croccanti di frumento); 2 patate lessate e tagliate a dadini; 200 g di ceci cotti; 300 g di yogurt bianco, sbattuto con un pizzico di sale e di zucchero; 4 cucchiai di chutney di tamarindo; 3 cucchiai di chutney alla menta; 1 cucchiaino di chaat masala e ½ cucchiaino di cumino tostato; 4 cucchiai di sev; Coriandolo tritato

Origine: India · India settentrionale

380kcal

a porzione · 200 g

190kcal

per 100 g

11 gProteine5.5 g / 100 g

14 gGrassi7 g / 100 g

54 gCarboidrati27 g / 100 g

Il papdi chaat è uno snack di strada dell'India settentrionale a base di croccanti cialde di frumento fritte chiamate papdi. Vengono guarnite con patate lesse, ceci, yogurt fresco sbattuto, chutney agrodolce di tamarindo, chutney fresco alla menta e una pioggia di croccante sev. Ogni boccone è insieme croccante, acidulo, dolce, piccante e fresco. Si assembla appena prima di mangiarlo, così i papdi restano croccanti.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: yogurt

Contiene glutineper: croccanti di grano

Contiene latticiniper: yogurt

Non chetogenico27 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

croccanti di granopatataceciyogurtchutney di tamarindochutney alla mentasev

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

24 papdi (cialde croccanti di frumento)
2 patate lessate e tagliate a dadini
200 g di ceci cotti
300 g di yogurt bianco, sbattuto con un pizzico di sale e di zucchero
4 cucchiai di chutney di tamarindo
3 cucchiai di chutney alla menta
1 cucchiaino di chaat masala e ½ cucchiaino di cumino tostato
4 cucchiai di sev
Coriandolo tritato

Procedimento

Disponi i papdi su un piatto.
Guarnisci con le patate e i ceci.
Distribuisci lo yogurt, poi completa con un filo di chutney di tamarindo e di menta.
Cospargi di chaat masala, cumino, sev e coriandolo.
Servi subito.

Come renderlo più leggero

Usa meno papdi e più ceci e patate: le cialde sono fritte.
Vacci piano con il sev e il chutney dolce di tamarindo; usa invece più chutney alla menta.
Scegli uno yogurt magro per la guarnizione.

Storia

Il chaat è una famiglia di snack salati strettamente legata a Delhi e all'Uttar Pradesh, venduta dai carretti di strada e dalle pasticcerie. Il papdi chaat è una delle sue forme più comuni e oggi si mangia in tutta l'India, soprattutto come spuntino serale.

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