🧀 Paneer tikka (paneer tandoori)

Name: Paneer tikka (paneer tandoori)
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: India · Punjab
Ingredients: 400 g di paneer, a cubetti da 3 cm; 150 g di yogurt bianco denso; 2 cucchiai di miscela di spezie tandoori; 15 g di zenzero, grattugiato; 3 spicchi d'aglio, grattugiati; 1 cucchiaino di sale; 1 peperone verde e 1 cipolla, a pezzi; 1 cucchiaino di olio

Origine: India · Punjab

390kcal

a porzione · 200 g

195kcal

per 100 g

28 gProteine14 g / 100 g

26 gGrassi13 g / 100 g

8 gCarboidrati4 g / 100 g

Il paneer tandoori è formaggio fresco indiano a cubetti marinato in yogurt speziato con zenzero e aglio, poi grigliato nel tandoor finché i bordi sono abbrustoliti. Il paneer non fonde, quindi mantiene la forma e diventa affumicato fuori e morbido e lattiginoso dentro. È un antipasto vegetariano molto popolare, servito su spiedini con limone e chutney verde.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 29% delle calorie

Non veganoper: paneer, yogurt

Contiene latticiniper: paneer, yogurt

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

paneeryogurtspezie tandoorizenzeroaglio

Ricetta

3 porzioni45 min

Ingredienti

400 g di paneer, a cubetti da 3 cm
150 g di yogurt bianco denso
2 cucchiai di miscela di spezie tandoori
15 g di zenzero, grattugiato
3 spicchi d'aglio, grattugiati
1 cucchiaino di sale
1 peperone verde e 1 cipolla, a pezzi
1 cucchiaino di olio

Procedimento

Mescola yogurt, spezie tandoori, zenzero, aglio e sale per ottenere una marinata densa.
Mescolaci il paneer, il peperone e la cipolla e lascia insaporire da 30 minuti a 2 ore.
Infila su spiedini alternando paneer e verdure.
Griglia sotto il grill rovente o su una padella ben calda per 8–10 minuti, girando, finché i bordi sono abbrustoliti.
Servi caldo con spicchi di limone.

Come renderlo più leggero

Il paneer è ricco, quindi limitati a circa 100 g di formaggio a persona e aggiungi più verdure agli spiedini.
Spennella con pochissimo olio: 1 cucchiaino di olio ≈ 40 kcal.
Servilo con insalata invece che con naan o riso per un pasto più leggero.

Storia

Il paneer tandoori è nato come controparte vegetariana delle carni tandoori nei ristoranti dell'India settentrionale, applicando al paneer la stessa marinata di yogurt e la stessa cottura nel tandoor. Oggi è uno degli antipasti vegetariani più popolari in tutta l'India.

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