🌭 Saucisson vaudois con papet

Name: Saucisson vaudois con papet
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera · Vaud
Ingredients: 1 saucisson vaudois (circa 400 g); 600 g di porri, a rondelle; 500 g di patate, pelate e a cubetti; 300 g di cavolo bianco, tagliato finemente; 1 cipolla, tritata; 1 cucchiaio di olio di semi; 300 ml di acqua, 1 cucchiaio di aceto, sale e pepe

Origine: Svizzera · Vaud

752kcal

a porzione · 350 g

215kcal

per 100 g

38 gProteine11 g / 100 g

52 gGrassi15 g / 100 g

32 gCarboidrati9 g / 100 g

Il saucisson vaudois è una salsiccia di maiale affumicata del cantone svizzero di Vaud, tradizionalmente cotta in acqua appena sobbollente anziché alla griglia. Si serve classicamente con il papet vaudois, uno stufato morbido di porri e patate, e qui anche con il cavolo. La salsiccia si taglia a fette spesse sopra le verdure, per un piatto invernale affumicato, semplice e che scalda.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati9 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: salsiccia di maiale

Non veganoper: salsiccia di maiale

Contiene maialeper: salsiccia di maiale

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

salsiccia di maialeporropatatacavolo

Ricetta

4 porzioni75 min

Ingredienti

1 saucisson vaudois (circa 400 g)
600 g di porri, a rondelle
500 g di patate, pelate e a cubetti
300 g di cavolo bianco, tagliato finemente
1 cipolla, tritata
1 cucchiaio di olio di semi
300 ml di acqua, 1 cucchiaio di aceto, sale e pepe

Procedimento

Fai appassire la cipolla nell'olio, aggiungi i porri e il cavolo e cuoci per 5 minuti.
Aggiungi le patate, l'acqua, l'aceto, il sale e il pepe e porta a leggero bollore.
Adagia sopra la salsiccia, copri e cuoci dolcemente per 40 minuti senza farla bollire, così il budello non si rompe.
Togli la salsiccia, tagliala a fette spesse e servila sopra le verdure.

Come renderlo più leggero

Riempi gran parte del piatto con porri, cavolo e patate e limita la salsiccia a qualche fetta.
Elimina il grasso che affiora in superficie sulle verdure durante la cottura.
Usa un solo cucchiaio di olio per far appassire le verdure: circa 120 kcal per tutta la pentola.

Storia

Il saucisson vaudois ha un'indicazione geografica protetta svizzera (IGP), e il papet vaudois con la salsiccia è considerato il piatto simbolo del cantone di Vaud.

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