🫓 Paratha con karak
Nelle caffetterie del Golfo, paratha indica un grande pane piatto sfogliato, fritto su una piastra con abbondante ghee finché diventa croccante e pieno di bolle. Si piega in quattro e si consegna nella carta, di solito insieme a una tazzina di karak, il forte tè al latte speziato. Il pane è burroso, croccante fuori e morbido tra gli strati, e si mangia come colazione veloce o spuntino a tarda notte.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 170 ml di acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 4 cucchiai di ghee
Procedimento
- Impasta farina, sale e acqua fino a ottenere un impasto liscio e morbido e lascialo riposare 20 minuti.
- Dividi in 4, stira ogni pezzo sottilissimo, spennella di ghee e ripiegalo o arrotolalo a spirale.
- Appiattisci la spirale in un disco di circa 18 cm.
- Friggi su una piastra calda con un po' di ghee, 2 minuti per lato, poi schiaccia delicatamente per aprire gli strati.
Come renderlo più leggero
- Dividi una paratha grande o ordinane mezza: un pezzo equivale all'energia di un pasto.
- Chiedi meno ghee sulla piastra: 1 cucchiaio di ghee ≈ 120 kcal.
- Scegli un karak con meno zucchero per alleggerire l'abbinamento.
Storia
La paratha è arrivata nel Golfo con i lavoratori e i cuochi sud-asiatici, e le piccole caffetterie lungo le strade degli Emirati Arabi Uniti, del Qatar e dell'Oman ne hanno fatto un alimento base man mano che la regione cresceva. Abbinarla al tè karak è oggi una delle abitudini di cibo di strada più familiari della regione.
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Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce paratha con karak e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.
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