🫓 Паратха с карак
В кафетериях стран Персидского залива паратха — это большая слоистая лепёшка, которую жарят на ровном листе с большим количеством гхи до хрустящей корочки с пузырями. Её складывают вчетверо и подают в бумаге, обычно с маленькой чашкой карак — крепкого пряного молочного чая. Лепёшка маслянистая, снаружи хрустящая, а между слоями мягкая; её едят на быстрый завтрак или как поздний ночной перекус.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г пшеничной муки
- 170 мл воды
- 1/2 ч. л. соли
- 4 ст. л. гхи
Приготовление
- Замесите из муки, соли и воды гладкое мягкое тесто и дайте ему отдохнуть 20 минут.
- Разделите на 4 части, растяните каждую очень тонко, смажьте гхи и сложите или скрутите спиралью.
- Расплющите спираль в круг шириной около 18 см.
- Жарьте на горячей сковороде с небольшим количеством гхи по 2 минуты с каждой стороны, затем слегка сомните, чтобы раскрыть слои.
Как сделать легче
- Разделите одну большую паратху на двоих или возьмите половину: один кусок — это порция энергии на целый приём пищи.
- Просите меньше гхи на сковороде: 1 ст. л. гхи ≈ 120 ккал.
- Выбирайте карак с меньшим количеством сахара, чтобы сочетание вышло легче.
История
Паратха попала в страны Персидского залива вместе с южноазиатскими рабочими и поварами, а небольшие придорожные кафетерии в ОАЭ, Катаре и Омане сделали её основным блюдом по мере роста региона. Сочетание с чаем карак сегодня — одна из самых привычных привычек уличной еды в регионе.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает паратха с карак и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →