🍧 Patbingsu (granita coreana)

Name: Patbingsu (granita coreana)
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 400 g di ghiaccio; 150 g di pasta di fagioli rossi zuccherata; 60 g di piccole tortine di riso (mochi), a pezzetti; 3 cucchiai di latte condensato; 150 g di frutta fresca, ad esempio fragole o mango; Un pizzico di sale

Origine: Corea del Sud

420kcal

a porzione · 350 g

120kcal

per 100 g

10 gProteine3 g / 100 g

7 gGrassi2 g / 100 g

84 gCarboidrati24 g / 100 g

Il patbingsu è un dessert coreano di ghiaccio tritato finissimo guarnito con fagioli rossi dolci (pat), tortine di riso gommose, latte condensato e frutta fresca. Il ghiaccio fine come neve si scioglie nei fagioli dolci e nel latte, creando una delizia fredda, cremosa e un po' gommosa. Si serve in una grande ciotola, di solito da condividere, ed è un dessert estivo amatissimo nei caffè coreani.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: latte condensato

Contiene latticiniper: latte condensato

Non chetogenico24 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

ghiaccio tritatofagiolo rossomochilatte condensatofrutta

Ricetta

2 porzioni15 min

Ingredienti

400 g di ghiaccio
150 g di pasta di fagioli rossi zuccherata
60 g di piccole tortine di riso (mochi), a pezzetti
3 cucchiai di latte condensato
150 g di frutta fresca, ad esempio fragole o mango
Un pizzico di sale

Procedimento

Metti due ciotole da portata in freezer a raffreddare.
Trita il ghiaccio finissimo con un tritaghiaccio o un frullatore potente.
Distribuisci il ghiaccio nelle ciotole e versaci sopra il latte condensato.
Guarnisci con fagioli rossi, tortine di riso e frutta e servi subito.

Come renderlo più leggero

Dimezza il latte condensato e aggiungi più frutta fresca per la dolcezza.
Usa meno pasta di fagioli rossi: un cucchiaio colmo dà comunque il sapore classico.
Condividi una ciotola in due, come si fa tradizionalmente.

Storia

Si ritiene in genere che il ghiaccio tritato con fagioli rossi dolci si sia diffuso in Corea all'inizio del XX secolo, sotto l'influenza del kakigōri giapponese. Il patbingsu è diventato un classico dessert estivo di strada e dei caffè, e oggi esiste in molte versioni moderne accanto a quella tradizionale con i fagioli rossi.

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