🥞 Hotteok (pancake dolce coreano)

Name: Hotteok (pancake dolce coreano)
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 250 g di farina 00; 1 cucchiaino di lievito istantaneo; 1 cucchiaio di zucchero più 80 g di zucchero di canna per il ripieno; ½ cucchiaino di sale; 180 ml di acqua tiepida; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 40 g di arachidi tostate tritate; 2 cucchiai di olio neutro per friggere

Origine: Corea del Sud

260kcal

a porzione · 100 g

260kcal

per 100 g

5 gProteine5 g / 100 g

8 gGrassi8 g / 100 g

42 gCarboidrati42 g / 100 g

L'hotteok è un pancake coreano dello street food fatto con un morbido impasto lievitato di frumento, ripieno di zucchero di canna, cannella e arachidi tritate. Viene schiacciato in una padella unta finché l'esterno è dorato e croccante e il ripieno si scioglie in uno sciroppo caldo e filante. Si vende nelle bancarelle, soprattutto in inverno, e si mangia caldo da un bicchiere di carta.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico42 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Arachidi

Di cosa è fatto

farinazuccheroarachidicannellalievito

Ricetta

6 porzioni90 min

Ingredienti

250 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito istantaneo
1 cucchiaio di zucchero più 80 g di zucchero di canna per il ripieno
½ cucchiaino di sale
180 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di cannella in polvere
40 g di arachidi tostate tritate
2 cucchiai di olio neutro per friggere

Procedimento

Mescola farina, lievito, 1 cucchiaio di zucchero, sale e acqua tiepida in un impasto appiccicoso; copri e lascia lievitare 1 ora.
Mescola zucchero di canna, cannella e arachidi per il ripieno.
Con le mani unte, dividi l'impasto in 6 pezzi, appiattiscili, aggiungi 1 cucchiaio di ripieno e chiudi pizzicando.
Cuoci con la chiusura verso il basso in una padella leggermente unta a fuoco medio per 1 minuto, gira e schiaccia.
Cuoci 2–3 minuti per lato finché sono dorati e il ripieno si è sciolto; servi caldi, con attenzione.

Come renderlo più leggero

Usa una padella antiaderente leggermente unta invece di molto olio; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Riduci lo zucchero di canna nel ripieno e lascia che sia la cannella a dare sapore.
Fai pancake più piccoli e gustane uno come sfizio, non come pasto.

Storia

Si dice generalmente che l'hotteok sia stato introdotto da mercanti cinesi stabilitisi in Corea alla fine del XIX secolo. È diventato uno degli snack invernali da strada più familiari della Corea del Sud.

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