🐟 Bungeoppang

Name: Bungeoppang
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 150 g di farina 00; 1 uovo; 200 ml di latte; 1 cucchiaio di zucchero; 1 cucchiaino di lievito in polvere; Un pizzico di sale; 250 g di pasta dolce di fagioli rossi; 1 cucchiaio di olio vegetale per lo stampo

Origine: Corea del Sud

240kcal

a porzione · 100 g

240kcal

per 100 g

6 gProteine6 g / 100 g

4 gGrassi4 g / 100 g

45 gCarboidrati45 g / 100 g

Il bungeoppang è uno spuntino di strada coreano: un dolce croccante e dorato simile a una cialda, cotto in uno stampo di ghisa decorato e ripieno di pasta dolce di fagioli rossi. La pastella sottile di farina, uovo e latte diventa croccante ai bordi restando morbida dentro, mentre il ripieno è caldo e simile a una confettura. Si vende appena fatto dai carretti di strada in autunno e in inverno e si mangia direttamente dal sacchetto di carta.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: waffle a forma di pesce, pastella

Contiene glutineper: waffle a forma di pesce, pastella

Contiene latticiniper: waffle a forma di pesce

Non chetogenico45 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

waffle a forma di pescepasta di fagioli rossipastella

Ricetta

6 porzioni40 min

Ingredienti

150 g di farina 00
1 uovo
200 ml di latte
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere
Un pizzico di sale
250 g di pasta dolce di fagioli rossi
1 cucchiaio di olio vegetale per lo stampo

Procedimento

Mescola con la frusta la farina, lo zucchero, il lievito e il sale, poi incorpora l'uovo e il latte fino a ottenere una pastella liscia e fluida. Lasciala riposare 15 minuti.
Scalda uno stampo di ghisa decorato su entrambi i lati a fuoco medio-basso e spennellalo leggermente d'olio.
Versa la pastella in un lato riempiendolo circa a metà, aggiungi 1–2 cucchiai di pasta di fagioli rossi, poi copri con un altro po' di pastella.
Chiudi lo stampo e cuoci per 2–3 minuti per lato, finché è ben dorato e croccante.
Sforma, elimina eventuali bordi in eccesso e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Ungi lo stampo con un foglio di carta assorbente: un velo d'olio invece di una colata fa risparmiare molti grassi.
Usa un cucchiaio più piccolo di pasta di fagioli rossi; è soprattutto zucchero e il dolce resta comunque dolce.
Considera un pezzo (circa 100 g) una porzione di dessert e non uno spuntino da mangiare a sacchetti.

Storia

Il bungeoppang viene generalmente fatto risalire al taiyaki giapponese, arrivato in Corea nella prima metà del XX secolo. È diventato un classico cibo di strada invernale in Corea del Sud, e oggi i carretti e gli stampi per uso domestico lo mantengono popolare in tutto il Paese.

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