🍧 Bingsu (ghiaccio tritato coreano)

Name: Bingsu (ghiaccio tritato coreano)
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Corea del Sud · Asia orientale
Ingredients: 300 g di cubetti di ghiaccio (o ghiaccio congelato in un vassoio basso); 80 g di pasta di fagioli rossi zuccherata; 40 g di piccole tortine di riso morbide (mochi), a cubetti; 150 g di frutta fresca, come fragole o mango, a dadini; 3 cucchiai di latte condensato zuccherato

Origine: Corea del Sud · Asia orientale

402kcal

a porzione · 350 g

115kcal

per 100 g

10 gProteine3 g / 100 g

7 gGrassi2 g / 100 g

77 gCarboidrati22 g / 100 g

Il bingsu è un dessert coreano di ghiaccio finemente tritato ammucchiato in una ciotola e guarnito con pasta dolce di fagioli rossi, tortine di riso gommose, frutta fresca e un filo di latte condensato. Il ghiaccio è soffice come neve e, mangiandolo, si scioglie in una base fredda, cremosa e dolce. Di solito si divide in due o tre persone con cucchiai lunghi, soprattutto d'estate.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: latte condensato

Contiene latticiniper: latte condensato

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

ghiaccio tritatofagiolo rossolatte condensatomochifrutta

Ricetta

2 porzioni15 min

Ingredienti

300 g di cubetti di ghiaccio (o ghiaccio congelato in un vassoio basso)
80 g di pasta di fagioli rossi zuccherata
40 g di piccole tortine di riso morbide (mochi), a cubetti
150 g di frutta fresca, come fragole o mango, a dadini
3 cucchiai di latte condensato zuccherato

Procedimento

Metti due ciotole nel congelatore per 10 minuti.
Trita il ghiaccio in scaglie fini con un tritaghiaccio o un frullatore potente, lavorando a brevi impulsi.
Ammucchia il ghiaccio nelle ciotole fredde e premilo leggermente a formare una montagnetta.
Guarnisci con la pasta di fagioli rossi, le tortine di riso e la frutta.
Versa a filo il latte condensato e servi subito con i cucchiai.

Come renderlo più leggero

Il latte condensato è la guarnizione più ricca: 1 cucchiaio invece di 3 riduce sensibilmente lo zucchero.
Fai della frutta la guarnizione principale e usa metà della pasta di fagioli rossi.
Dividi una ciotola in due o tre persone, come si usa nei caffè coreani.

Storia

I dessert di ghiaccio tritato con fagioli rossi dolci, noti come patbingsu, si diffusero in Corea nel corso del XX secolo e divennero un classico sfizio estivo venduto nei caffè e nelle panetterie. Negli ultimi decenni i caffè specializzati in dessert hanno creato un ghiaccio sempre più fine, dalla consistenza di neve, e aggiunto guarnizioni come mango, fragola e tè verde. Oggi il bingsu è uno dei dessert più popolari in Corea del Sud e nei caffè coreani all'estero.

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