🧆 Hummus turco
L'humus turco è una purea liscia di ceci, tahina, limone e aglio, spesso servita calda anziché fredda. È cremoso e dal sapore di frutta secca, con una delicata nota acidula, ed è completato con un cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di peperoncino rosso. In Turchia si mangia come meze o accanto a carni grigliate.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 400 g di ceci cotti, tenuti caldi
- 80 g di tahina
- Succo di 1 limone
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale, cumino in polvere, pul biber (peperoncino rosso in fiocchi)
Procedimento
- Frulla i ceci caldi con aglio, succo di limone, cumino e sale.
- Aggiungi la tahina e un po' di acqua calda e frulla finché è liscissimo.
- Stendi in un piatto fondo, meglio se scaldato.
- Scalda l'olio d'oliva con il peperoncino in fiocchi per pochi secondi e versalo sopra con un cucchiaio.
Come renderlo più leggero
- Servilo con verdure grigliate.
- Usa 1 cucchiaio di olio per la guarnizione invece di 2; 1 cucchiaio ≈ 120 kcal.
- Consideralo un contorno e limita la porzione a circa 150 g.
Storia
In Turchia l'hummus è associato soprattutto alle province meridionali vicine alla Siria, come Hatay, Adana e Gaziantep, dove fa parte da tempo della tavola locale dei meze. Nel resto del paese si trova principalmente nelle kebaberie e nei ristoranti di meze.
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