🍛 Pav bhaji

Name: Pav bhaji
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: India · Mumbai
Ingredients: 500 g di patate lessate e sbucciate; 3 pomodori tritati finemente; 1 peperone verde tritato finemente; 1 cipolla tritata finemente; 2 cucchiai di pav bhaji masala (miscela di spezie); 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1/2 cucchiaino di curcuma, sale; 40 g di burro; 8 panini morbidi; Spicchi di limone e coriandolo fresco

Origine: India · Mumbai

770kcal

a porzione · 350 g

220kcal

per 100 g

18 gProteine5 g / 100 g

32 gGrassi9 g / 100 g

98 gCarboidrati28 g / 100 g

Il pav bhaji è un cibo di strada di Mumbai: patate, pomodori e peperoni cotti a lungo e schiacciati su una grande piastra con burro e una miscela di spezie chiamata pav bhaji masala. Il purè denso, acidulo e speziato si serve con morbidi panini tostati nel burro, cipolla tritata e uno spicchio di limone.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro

Contiene glutineper: panino

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico28 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

patatapeperonepomodoroburrospeziepanino

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

500 g di patate lessate e sbucciate
3 pomodori tritati finemente
1 peperone verde tritato finemente
1 cipolla tritata finemente
2 cucchiai di pav bhaji masala (miscela di spezie)
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1/2 cucchiaino di curcuma, sale
40 g di burro
8 panini morbidi
Spicchi di limone e coriandolo fresco

Procedimento

Sciogli metà del burro in una padella larga, aggiungi la cipolla e cuoci per 4 minuti.
Aggiungi peperone e pomodori e cuoci per 8–10 minuti finché sono morbidi.
Incorpora le spezie, poi aggiungi le patate e 150 ml di acqua.
Schiaccia tutto insieme nella padella e fai sobbollire per 10 minuti finché si addensa, regolando di sale.
Apri i panini e tostali su una piastra con il burro rimasto.
Servi il bhaji con cipolla cruda e coriandolo sopra, accompagnato dai panini e dal limone.

Come renderlo più leggero

Dimezza il burro e completa con solo una piccola noce sopra: 10 g di burro ≈ 75 kcal.
Tosta i panini senza burro e mangiane uno invece di due.
Aggiungi più peperone e pomodoro per dare volume al bhaji con meno calorie per porzione.

Storia

Si dice di solito che il pav bhaji sia nato a Mumbai a metà del XIX secolo come pasto veloce ed economico per gli operai delle filande tessili, preparato con verdure avanzate schiacciate su una piastra. Il morbido panino, il pav, risale all'influenza portoghese sulla costa occidentale dell'India. Oggi si vende in bancarelle e ristoranti di tutta l'India.

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