🍛 Пав-бхаджи

Name: Пав-бхаджи
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Индия · Мумбаи
Ingredients: 500 г отварного очищенного картофеля; 3 помидора, мелко нарезанных; 1 зелёный болгарский перец, мелко нарезанный; 1 луковица, мелко нарезанная; 2 ст. л. пав-бхаджи масалы (смесь специй); 1/2 ч. л. порошка чили, 1/2 ч. л. куркумы, соль; 40 г сливочного масла; 8 мягких булочек; Дольки лимона и свежая кинза

Откуда: Индия · Мумбаи

770ккал

на порцию · 350 г

220ккал

на 100 г

18 гБелки5 г / 100 г

32 гЖиры9 г / 100 г

98 гУглеводы28 г / 100 г

Пав-бхаджи — уличная еда Мумбаи: картофель, помидоры и болгарский перец, разваренные и размятые на большой сковороде со сливочным маслом и смесью специй пав-бхаджи масала. Густое, кисло-острое пюре подают с мягкими булочками, поджаренными на масле, а также с рубленым луком и долькой лимона.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: сливочное масло

С глютеномиз-за: булочка

С молочнымиз-за: сливочное масло

Не для кето28 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

картофельболгарский перецпомидорсливочное маслоспециибулочка

Рецепт

4 порции45 мин

Ингредиенты

500 г отварного очищенного картофеля
3 помидора, мелко нарезанных
1 зелёный болгарский перец, мелко нарезанный
1 луковица, мелко нарезанная
2 ст. л. пав-бхаджи масалы (смесь специй)
1/2 ч. л. порошка чили, 1/2 ч. л. куркумы, соль
40 г сливочного масла
8 мягких булочек
Дольки лимона и свежая кинза

Приготовление

Растопите половину масла на широкой сковороде, добавьте лук и готовьте 4 минуты.
Добавьте перец и помидоры и готовьте 8–10 минут до мягкости.
Вмешайте специи, затем добавьте картофель и 150 мл воды.
Разомните всё вместе на сковороде и томите 10 минут до густоты, при необходимости досолив.
Разрежьте булочки и поджарьте их на сковороде с оставшимся маслом.
Подавайте бхаджи, посыпав сырым луком и кинзой, с булочками и лимоном.

Как сделать легче

Уменьшите масло вдвое и закончите лишь небольшим кусочком сверху — 10 г масла ≈ 75 ккал.
Поджаривайте булочки всухую, а не на масле, и съедайте одну вместо двух.
Добавьте больше болгарского перца и помидоров, чтобы увеличить объём бхаджи при меньшей калорийности миски.

История

Обычно говорят, что пав-бхаджи возникло в Мумбаи в середине XIX века как быстрая и дешёвая еда для рабочих текстильных фабрик из остатков овощей, размятых на сковороде. Мягкая булочка пав восходит к португальскому влиянию на западном побережье Индии. Сегодня её продают с уличных лотков и в ресторанах по всей Индии.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Пав-бхаджи и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store