🌰 Monte Bianco

Name: Monte Bianco
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Francia · Italia
Ingredients: 400 g di purea di castagne zuccherata; 4 nidi di meringa (circa 60 g); 200 ml di panna da montare; 20 g di zucchero a velo; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Origine: Francia · Italia

282kcal

a porzione · 120 g

235kcal

per 100 g

4 gProteine3 g / 100 g

13 gGrassi11 g / 100 g

38 gCarboidrati32 g / 100 g

Il Monte Bianco è un dolce di castagne modellato a forma di montagna innevata. Una base croccante di meringa viene coperta di panna montata e rivestita di sottili fili di purea di castagne zuccherata, spinti attraverso una bocchetta, e infine spolverizzata di zucchero. È leggero, arioso e dolce, con un intenso sapore di castagna, ed è particolarmente amato in autunno e in inverno.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: meringa, panna

Contiene latticiniper: panna

Non chetogenico32 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

purea di castagnemeringapannazuccherovaniglia

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

400 g di purea di castagne zuccherata
4 nidi di meringa (circa 60 g)
200 ml di panna da montare
20 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

Monta la panna con metà dello zucchero e la vaniglia fino a ottenere picchi morbidi.
Lavora la purea di castagne finché è liscia e mettila in una sac à poche con una bocchetta tonda piccola o a più fori.
Disponi le meringhe nei piatti e copri ciascuna con un mucchietto di panna.
Spremi la purea di castagne in fili sottili su tutta la panna fino a coprirla.
Spolverizza con lo zucchero a velo rimasto e servi freddo.

Come renderlo più leggero

Usa metà della panna o una panna da montare più leggera.
Scegli una purea di castagne non zuccherata e dolcifica leggermente a piacere.
Prepara mini versioni su piccoli dischi di meringa per ridurre la porzione.

Storia

Il dolce prende il nome dal Monte Bianco, la vetta al confine tra Francia e Italia, e se ne conoscono versioni in entrambi i paesi come Monte Bianco e Mont-Blanc. È un classico delle pasticcerie parigine ed è diventato molto popolare in Giappone, dove le versioni alle castagne sono diffusissime.

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