🌰 Vermicelles (dessert di purea di castagne)

Name: Vermicelles (dessert di purea di castagne)
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 400 g di purea di castagne zuccherata; 1 cucchiaio di zucchero; 200 ml di panna; 4 piccoli nidi di meringa (circa 40 g)

Origine: Svizzera

252kcal

a porzione · 120 g

210kcal

per 100 g

4 gProteine3 g / 100 g

11 gGrassi9 g / 100 g

36 gCarboidrati30 g / 100 g

I vermicelles sono un dessert autunnale svizzero di purea di castagne zuccherata, passata con lo schiacciapatate o con un'apposita bocchetta in lunghi fili sottili che ricordano i vermicelli. I fili si dispongono su panna montata e meringa croccante, così ogni cucchiaiata unisce la castagna densa e dal sapore di frutta secca alla panna ariosa e a una dolcezza croccante. Si vendono in caffè e pasticcerie dall'autunno a tutto l'inverno.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: panna, meringa

Contiene latticiniper: panna

Non chetogenico30 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

purea di castagnepannameringazucchero

Ricetta

4 porzioni20 min

Ingredienti

400 g di purea di castagne zuccherata
1 cucchiaio di zucchero
200 ml di panna
4 piccoli nidi di meringa (circa 40 g)

Procedimento

Monta la panna con lo zucchero a punte morbide.
Metti un nido di meringa in ogni bicchiere o piatto e coprilo con una cucchiaiata di panna montata.
Passa la purea di castagne con lo schiacciapatate o la bocchetta per vermicelles direttamente sulla panna, in lunghi fili.
Completa con un altro po' di panna e servi freddo.

Come renderlo più leggero

Usa metà della panna montata e una meringa più piccola a porzione.
Scegli una purea di castagne meno zuccherata ed evita lo zucchero in più nella panna.
Condividi una porzione: 120 g sono già abbastanza ricchi per chiudere un pasto.

Storia

I vermicelles sono strettamente associati alla Svizzera, dove sono diventati un dessert da caffè molto popolare nel XX secolo e ricompaiono a ogni stagione delle castagne; dessert simili a base di castagne e panna esistono nei paesi vicini, come il Mont Blanc francese e italiano.

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