🥮 Warbat

Name: Warbat
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 12 fogli di pasta fillo; 400 g di ashta o panna densa; 60 g di burro, fuso; 250 ml di sciroppo di zucchero; 30 g di pistacchi, tritati

Origine: Levante · Medio Oriente

232kcal

a porzione · 80 g

290kcal

per 100 g

4 gProteine5 g / 100 g

11 gGrassi14 g / 100 g

30 gCarboidrati38 g / 100 g

I warbat sono piccoli triangoli di pasta fillo al burro ripieni di crema densa (ashta), cotti in forno finché sono dorati e imbevuti di sciroppo di zucchero freddo. Ogni pezzo è friabile fuori e morbido e cremoso dentro. Si completano con pistacchi tritati e sono particolarmente popolari durante il Ramadan.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: panna

Contiene glutineper: pasta fillo

Contiene latticiniper: panna

Non chetogenico38 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

pasta fillopannasciroppo di zuccheropistacchi

Ricetta

12 porzioni60 min

Ingredienti

12 fogli di pasta fillo
400 g di ashta o panna densa
60 g di burro, fuso
250 ml di sciroppo di zucchero
30 g di pistacchi, tritati

Procedimento

Spennella ogni foglio di fillo con il burro fuso e piegalo o sovrapponilo a strisce.
Metti una cucchiaiata di crema a un'estremità e piega a triangolo.
Disponi su una teglia e spennella la superficie con il burro.
Cuoci a 180 °C per 20–25 minuti finché sono dorati.
Versa lo sciroppo freddo sui dolci caldi e cospargi con i pistacchi.

Come renderlo più leggero

Spennella la fillo con poco burro: 1 cucchiaio di burro ≈ 100 kcal.
Versa solo metà dello sciroppo e lascia riposare i dolci perché lo assorbano.
Gustane un pezzo con il tè invece di un piatto pieno.

Storia

I warbat appartengono alla tradizione levantina dei dolci di pasta fillo imbevuti di sciroppo e sono venduti ovunque nelle pasticcerie di Siria, Libano, Giordania e Palestina. Sono una presenza familiare sulle tavole del Ramadan e delle feste in tutta la regione.

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