🍝 Penne alla vodka
Le penne alla vodka sono penne in una cremosa salsa di pomodoro preparata con cipolla, peperoncino, un goccio di vodka e panna. La vodka sfuma nei pomodori e ne ravviva il sapore, mentre la panna rende la salsa liscia e di un arancio rosato. Sono acidule, leggermente piccanti e ricche, e si servono calde.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 360 g di penne
- 400 g di pomodori schiacciati
- 1 cipolla tritata finemente
- 60 ml di vodka
- 150 ml di panna da cucina
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale
Procedimento
- Cuoci le penne in acqua salata fino al dente.
- Fai appassire la cipolla nell'olio per 5 minuti con il peperoncino.
- Versa la vodka e lasciala sobbollire per 2 minuti.
- Aggiungi i pomodori e fai sobbollire per 12–15 minuti.
- Incorpora la panna, regola di sale e salta con le penne scolate.
Come renderlo più leggero
- Usa panna da cucina light e dimezzane la quantità: la base di pomodoro mantiene il piatto saporito.
- Misura l'olio: 1 cucchiaio ≈ 120 kcal.
- Limita la pasta a 80 g a crudo a persona e aggiungi un'insalata verde.
Storia
Le penne alla vodka sono diventate di moda in Italia e negli Stati Uniti negli anni Settanta e Ottanta. A diversi ristoranti e cuochi è stata attribuita la loro invenzione, e l'origine esatta è contesa. Oggi sono un classico dei menu italiani e italoamericani.
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