🥗 Bún bò Nam Bộ

Name: Bún bò Nam Bộ
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam · Hanoi
Ingredients: 400 g di vermicelli di riso; 400 g di controfiletto di manzo a fettine sottili; 4 spicchi d'aglio tritati; 60 g di arachidi tostate tritate grossolanamente; Una grossa manciata ciascuno di menta, basilico thai e lattuga; 4 cucchiai di salsa di pesce, 2 cucchiai di zucchero, il succo di 2 lime, 120 ml di acqua; 1 cucchiaio di olio

Origine: Vietnam · Hanoi

540kcal

a porzione · 400 g

135kcal

per 100 g

36 gProteine9 g / 100 g

16 gGrassi4 g / 100 g

64 gCarboidrati16 g / 100 g

Il bún bò Nam Bộ è un'insalata vietnamita in ciotola a base di vermicelli di riso: vermicelli freddi coperti di manzo saltato con aglio, arachidi tostate e tante erbe fresche, conditi con una salsa agrodolce di salsa di pesce e lime. È acidulo, nocciolato e fresco, con la carne calda sui vermicelli freddi. Si mescola in tavola appena prima di mangiare.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: manzo, salsa di pesce

Non veganoper: manzo, salsa di pesce

Non chetogenico16 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce ⚠ Arachidi

Di cosa è fatto

vermicelli di risomanzoarachidierbe aromatichesalsa di pescelimeaglio

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

400 g di vermicelli di riso
400 g di controfiletto di manzo a fettine sottili
4 spicchi d'aglio tritati
60 g di arachidi tostate tritate grossolanamente
Una grossa manciata ciascuno di menta, basilico thai e lattuga
4 cucchiai di salsa di pesce, 2 cucchiai di zucchero, il succo di 2 lime, 120 ml di acqua
1 cucchiaio di olio

Procedimento

Cuoci i vermicelli, sciacquali in acqua fredda e scolali bene.
Mescola la salsa di pesce, lo zucchero, il succo di lime e l'acqua per preparare il condimento.
Salta il manzo con l'aglio nell'olio ben caldo per 2 minuti.
Riempi le ciotole di lattuga, erbe e vermicelli; completa con il manzo e le arachidi.
Versa sopra il condimento e mescola prima di mangiare.

Come renderlo più leggero

Usa 1 cucchiaio di arachidi per ciotola, circa 8 g: bastano per la croccantezza.
Sostituisci parte dei vermicelli con lattuga e cetriolo a julienne.
Prepara il condimento con meno zucchero e più lime.

Storia

Nonostante il nome, che significa «vermicelli con manzo alla maniera del sud», si dice di solito che il piatto sia nato ad Hanoi, nel nord del Vietnam. È un pranzo molto popolare ad Hanoi e oggi si trova in tutto il Paese.

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