🫓 Piadina romagnola
La piadina romagnola è una sfoglia sottile e rotonda, non lievitata, fatta soltanto con farina, strutto, sale e acqua. Cotta velocemente su una piastra molto calda, risulta morbida e flessibile, con macchie brune tostate. Si mangia calda, da sola accanto a salumi e verdure, oppure piegata attorno a un ripieno come veloce cibo di strada.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 500 g di farina
- 80 g di strutto
- 1 cucchiaino di sale
- circa 220 ml di acqua tiepida
Procedimento
- Mescola farina e sale, incorpora lo strutto con le dita, poi aggiungi l'acqua poco alla volta e impasta fino a ottenere un impasto liscio.
- Fai riposare l'impasto coperto per 30 minuti, poi dividilo in 4 palline.
- Stendi ciascuna in un disco sottile di circa 2–3 mm.
- Cuoci su una piastra asciutta molto calda per 2–3 minuti, girando e bucando le bolle, finché è macchiata su entrambi i lati.
- Servi calda o piegata attorno a un ripieno.
Come renderlo più leggero
- Stendi l'impasto più sottile e fai dischi più piccoli per ricavare più pezzi dalla stessa dose.
- Farciscila soprattutto con verdure grigliate e insalata anziché con salumi grassi.
- Usa una piadina come carboidrato del pasto invece di aggiungere altro pane o patatine.
Storia
La piadina è da secoli il pane quotidiano della Romagna, e il poeta Giovanni Pascoli la celebrò come il pane della sua terra. Dal 2014 la «Piadina Romagnola» è tutelata dall'UE come prodotto IGP, con la versione classica preparata con lo strutto.
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