🍅 Tomates farcies (pomodori ripieni alla francese)

Name: Tomates farcies (pomodori ripieni alla francese)
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Francia · Provenza
Ingredients: 8 pomodori grandi; 400 g di macinato di manzo magro; 60 g di pane raffermo; 1 uovo; 2 spicchi d'aglio tritati; 1 mazzetto piccolo di prezzemolo tritato; 1 cucchiaio di olio d'oliva; Sale e pepe

Origine: Francia · Provenza

330kcal

a porzione · 300 g

110kcal

per 100 g

24 gProteine8 g / 100 g

15 gGrassi5 g / 100 g

21 gCarboidrati7 g / 100 g

Le tomates farcies sono grossi pomodori svuotati e farciti con carne macinata di manzo insaporita, pane ammollato in un po' d'acqua, aglio, prezzemolo e uovo, poi cotti in forno finché i pomodori si afflosciano e il ripieno si colora. Sono succosi, saporiti e casalinghi, un piatto estivo di famiglia in Francia, servito di solito con riso o un'insalata verde.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo, uovo

Contiene glutineper: pane

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova

Di cosa è fatto

pomodorocarne macinata di manzopaneaglioprezzemolouovo

Ricetta

4 porzioni75 min

Ingredienti

8 pomodori grandi
400 g di macinato di manzo magro
60 g di pane raffermo
1 uovo
2 spicchi d'aglio tritati
1 mazzetto piccolo di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di olio d'oliva
Sale e pepe

Procedimento

Scalda il forno a 190 °C. Taglia la calotta ai pomodori, svuotali della polpa e sala l'interno.
Ammolla il pane in un po' d'acqua, strizzalo e mescolalo con manzo, uovo, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
Farcisci i pomodori, rimetti le calotte e sistemali in una pirofila unta con la polpa tritata attorno.
Cuoci per 45–50 minuti, finché il ripieno è ben cotto.
Servi tiepidi con il loro fondo di cottura.

Come renderlo più leggero

Scegli manzo magro (5% di grassi) per ridurre sensibilmente i grassi.
Usa 1 cucchiaino di olio per la pirofila invece di aggiungerne altro a filo; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Servili con una grande insalata invece che con una grossa porzione di riso.

Storia

Le verdure ripiene sono una lunga tradizione della cucina casalinga francese, soprattutto in Provenza e nei dintorni di Nizza, dove pomodori, zucchine e peperoni vengono farciti con gli avanzi di carne. Le tomates farcies restano un classico dei pasti in famiglia e delle mense scolastiche di tutta la Francia.

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