🍕 Pizza bufalina
La pizza bufalina è una pizza in stile napoletano condita con pomodoro, cremosa mozzarella di bufala e basilico fresco, cotta nel forno a legna. Il formaggio è più morbido e più ricco di latte della mozzarella comune, quindi la pizza è umida e fresca, con un cornicione gonfio e bruciacchiato. Si serve intera, una a persona, appena sfornata.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 400 g di impasto per pizza
- 200 g di pomodori frantumati
- 250 g di mozzarella di bufala, scolata e spezzettata
- 10 foglie di basilico
- 15 ml di olio d'oliva
- Sale
Procedimento
- Scalda il forno alla temperatura più alta possibile con una pietra o una teglia all'interno.
- Stendi l'impasto in due dischi sottili con il bordo più spesso.
- Distribuisci il pomodoro salato e cuoci 4–5 minuti.
- Aggiungi la mozzarella di bufala e cuoci altri 3–4 minuti finché il cornicione è bruciacchiato.
- Completa con il basilico e un filo d'olio d'oliva.
Come renderlo più leggero
- Usa 150 g di mozzarella per due pizze: il sapore è intenso.
- Mangia mezza pizza con una grande insalata.
- Rinuncia al filo d'olio finale; 1 cucchiaio di olio d'oliva ≈ 120 kcal.
Storia
La mozzarella di bufala Campana si produce in Campania con il latte di bufala, e questa pizza è una variante della Margherita che la valorizza. È una scelta fissa nei menu di Napoli e delle pizzerie napoletane all'estero.
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