🐟 Tonno alla siciliana
Il tonno alla siciliana è un trancio spesso di tonno scottato velocemente e poi terminato in un sugo di pomodori, cipolla appassita, olive verdi e capperi. Il pesce resta carnoso e morbido, mentre il sugo è vivace, sapido e acidulo. Si serve caldo come secondo piatto, spesso con una semplice insalata o verdure grigliate.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 2 tranci di tonno, circa 180 g ciascuno
- 1 cipolla affettata
- 400 g di pomodori tritati
- 40 g di olive verdi denocciolate
- 1 cucchiaio di capperi sciacquati
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale, pepe, origano e prezzemolo
Procedimento
- Fai appassire la cipolla nell'olio a fuoco medio per 8 minuti.
- Aggiungi pomodori, olive, capperi e origano e fai sobbollire per 10 minuti.
- Condisci il tonno e scottalo in una padella ben calda per 1–2 minuti per lato.
- Adagia il tonno nel sugo e cuoci ancora 2–3 minuti, lasciandolo rosato all'interno se preferisci.
- Servi con prezzemolo sopra.
Come renderlo più leggero
- Misura l'olio: 1 cucchiaio ≈ 120 kcal.
- Usa meno olive, che aggiungono grassi e sale.
- Servilo con insalata o verdure per mantenere il piatto leggero.
Storia
La pesca del tonno è da secoli centrale in Sicilia, e i cuochi dell'isola lo abbinano a pomodori, olive e capperi che crescono sul posto. Oggi il piatto si cucina in tutta la Sicilia in molte versioni di famiglia.
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